Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si no hay frambuesas frescas, usa congeladas: descongélalas despacio y tira el agua que suelten.
- Ten todos los ingredientes a temperatura ambiente para que la emulsión no se separe.
- En lugar de batir, puedes poner todo en un frasco con tapa y agitar con fuerza un minuto.
- Cambia la miel por jarabe de maple o de agave si quieres una versión vegana.
- Además de ensaladas, va muy bien con queso de cabra, betabel o zanahorias asadas, y como barniz para pollo o salmón.
Vinagreta de frambuesa
Ingredientes
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Bol de vidrio o acero
- Batidor de globo
- Colador fino
- Frasco de vidrio con tapa
Preparación
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Paso 1
Lava y seca las frambuesas
Lávalas con un chorrito suave de agua fría y sécalas con mucho cuidado con papel absorbente, hasta que no les quede nada de humedad.
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Paso 2
Machaca la fruta
Ponlas en un bol y aplástalas con un tenedor hasta tener un puré jugoso.
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Paso 3
Cuela el puré
Pásalo por un colador fino a otro recipiente, presionando con el dorso de una cuchara. Raspa bien la parte de abajo del colador y desecha las semillas.
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Paso 4
Mezcla la base
Agrega al jugo el vinagre, la miel, la mostaza, la sal y la pimienta. Bate unos 30 segundos, hasta que la sal se disuelva.
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Paso 5
Emulsiona con el aceite
Sin dejar de batir, agrega el aceite casi gota a gota al principio y luego en un hilo fino, hasta que la vinagreta se vea opaca y espesita. Si ves charquitos de aceite, deja de verter y bate fuerte hasta integrarlos.
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Paso 6
Prueba y ajusta
Prueba con una hoja de lechuga y ajusta la sal o unas gotas de vinagre. Pásala a un frasco de vidrio y, si puedes, déjala reposar 30 minutos antes de servir.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 8
| Calorías | 120 |
|---|---|
| Grasas totales | 12 g |
| Carbohidratos | 4 g |
| Fibra | 1 g |
| Proteínas | 0.1 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto dura?
Hasta una semana en el refrigerador, en frasco de vidrio. Sácala un rato antes y agítala antes de usar.
¿Puedo hacerla con otro aceite?
Sí, uno neutro como el de pepita de uva o girasol deja que la frambuesa resalte más.
¿La preparaste?
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