Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si no tienes gruyère, usa queso suizo, asiago, gouda o mozzarella.
- Usa pan del día anterior y tuéstalo para que no se deshaga en la sopa.
- Usa mantequilla sin sal para controlar mejor la sazón.
- Vigila el gratinado para que el queso se dore sin quemarse.
Sopa de cebolla francesa
Ingredientes
Para la sopa
Para el gratinado
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Olla grande
- Tazones aptos para horno
- Charola para horno
- Rallador
Preparación
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Paso 1
Rebana las cebollas
Lava y seca las cebollas y córtalas en rodajas finas, de unos 3 mm, para que se cocinen parejo.
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Paso 2
Carameliza a fuego bajo
Derrite la mantequilla en la olla grande a fuego medio-bajo, sin que se queme. Agrega las cebollas y cocínalas despacio, moviendo de vez en cuando, de 1 ½ a 2 horas, hasta que estén suaves y de un café dorado profundo. Si empiezan a dorarse muy rápido o a pegarse, baja el fuego.
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Paso 3
Agrega ajo, harina y tomillo
Con las cebollas ya caramelizadas, añade el ajo, la harina y el tomillo y cocina 60 segundos.
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Paso 4
Desglasa con vino
Sube el fuego a alto, vierte el vino y raspa el fondo de la olla para soltar lo pegado. Cocina hasta que el líquido casi se evapore.
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Paso 5
Cuece con el caldo
Agrega el caldo, la salsa inglesa y el laurel y revuelve. Lleva a ebullición, baja el fuego y deja hervir suave, sin tapa, de 10 a 15 minutos, hasta que espese un poco.
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Paso 6
Sazona
Saca la hoja de laurel y sazona con la sal y la pimienta. Prueba y ajusta.
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Paso 7
Tuesta el pan
Tuesta ligeramente en el horno las rodajas de baguette, de 1 pulgada (2.5 cm), hasta que estén secas y crujientes.
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Paso 8
Arma los tazones
Sirve la sopa caliente en tazones para horno, pon una rodaja de pan encima y cúbrela con bastante gruyère.
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Paso 9
Gratina y sirve
Pon los tazones en una charola y gratínalos a unos 15 cm del gratinador cerca de 6 minutos, hasta que el queso se derrita y se dore. Sácalos con guantes y sirve en seguida.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 10
| Calorías | 250 |
|---|---|
| Grasas totales | 14 g |
| Carbohidratos | 18 g |
| Fibra | 2 g |
| Proteínas | 12 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Por qué lleva harina?
Espesa un poco el caldo y le da cuerpo sin necesidad de crema.
¿Puedo adelantar la sopa?
Sí, prepara la sopa hasta el paso de la sazón, guárdala en el refrigerador y al servir caliéntala y gratina los tazones con el pan y el queso.
¿Puedo usar otro vino?
Que sea un blanco seco, para que aporte aroma sin endulzar la sopa.
¿La preparaste?
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