Cacahuates Garampiñados

Receta de Cacahuates Garampiñados: Dulzura y Crujido en Casa

Los cacahuates garapiñados son un clásico irresistible que combina el sabor natural de los cacahuates con un recubrimiento dulce y crujiente de azúcar caramelizada. Son ideales para alegrar reuniones familiares o como snack en cualquier momento. Esta receta es sencilla, con pocos ingredientes y pasos claros para que cualquier persona pueda hacerlos desde casa.

Tiempo de preparación

A continuación, te comparto los tiempos precisos para preparar estos cacahuates garapiñados, pensando en que quieras planear tu cocina sin complicaciones.

• Preparación: 5 minutos
• Cocción: 17 minutos
• Total: 22 minutos
• Porciones: 2
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Para preparar unos deliciosos cacahuates garapiñados necesitas:

• 2 tazas de cacahuates con cáscara
• 1/2 taza de agua
• 1 1/4 tazas de azúcar
• Colorante vegetal rojo (opcional)
• Una pizca de sal

Si no encuentras cacahuates con cáscara, puedes usar cacahuates pelados, pero el proceso será un poco más delicado para evitar que se peguen demasiado.

Utensilios que usaremos

• Sartén amplio y hondo
• Cuchara o espátula para revolver
• Molde grande o plato extendido
• Papel encerado o toque equivalente para cubrir el molde
• Recipiente para medir ingredientes

Preparación

1. Preparar la mezcla de azúcar y agua

1. Mezcla básica: Coloca en el sartén la 1/2 taza de agua junto con la 1 1/4 taza de azúcar y la pizca de sal. Si decides usar colorante, agrega 5 gotas en este momento para un tono rojo vibrante, muy característico en los cacahuates garapiñados.
2. Calentar a fuego medio-alto: Lleva la mezcla a hervir, moviendo ocasionalmente para disolver bien el azúcar. Evita que se pegue en el fondo, remueve con una cuchara o espátula.

2. Añadir los cacahuates y cocer

1. Incorpora los cacahuates con cáscara: Cuando la mezcla esté hirviendo, añade las 2 tazas de cacahuates. Es fundamental revolver constantemente para evitar que se quemen o peguen entre sí.
2. Observar la textura arenosa: Cocina la mezcla moviendo por aproximadamente 8 a 9 minutos hasta que el líquido se reduzca y la mezcla tenga una textura arenosa. Las burbujas se vuelven más grandes y tardan en romperse, señal de que está listo para el siguiente paso.

3. Caramelizar y enfriar

1. Helar el fuego: Reduce la intensidad de calor al mínimo y sigue revolviendo hasta que el azúcar empiece a derretirse y se forme un recubrimiento más duro alrededor de los cacahuates, aproximadamente 8 minutos más.
2. Formar y enfriar: Vierte rápidamente la mezcla en un molde cubierto con papel encerado. Extiende los cacahuates para que no se peguen y deja enfriar a temperatura ambiente hasta que endurezcan completamente.

Para terminar y servir

Cuando los cacahuates estén firmes y fríos, separa los aglomerados con cuidado para tener piezas individuales crujientes. Puedes servirlos directamente en un plato o en pequeñas porciones usando dulceras o bolsas decorativas. Son perfectos para acompañar un café o para disfrutar como snack en cualquier momento del día.

Te quiero compartir estos consejos

• Usa cacahuates frescos: Preferiblemente recién comprados, pues un maní viejo puede perder la textura crujiente y sabor.
• Revolución constante: Es clave para evitar que se quemen y para que el azúcar se distribuya uniformemente.
• Controla el fuego: No dejes que el caramelo se oscurezca demasiado, pues amargaría la preparación.
• Guarda hermético: Para conservar el crocante, almacena los cacahuates en frascos o bolsas selladas, duran hasta 6 meses.
• Varía el sabor: Puedes añadir canela en polvo o un toque de chile en polvo para nuevas versiones.

Información Nutricional por porción

• Calorías: 320 kcal
• Proteínas: 12 g
• Grasas: 22 g
• Carbohidratos: 27 g
• Fibra: 3 g

Estos valores son estimaciones aproximadas por porción y pueden variar según la cantidad y marca de ingredientes usados.

5 claves para que quede perfecto

• Calidad del maní: Es fundamental usar cacahuates de buena calidad y frescura para obtener el mejor sabor y textura.
• Colorante opcional: Si no tienes, puedes omitirse, pero aporta la apariencia tradicional del garapiñado rojo.
• Revolver sin pausa: Movimientos constantes para evitar que se pegue y se queme el azúcar.
• Temperatura controlada: Fuego medio-alto al inicio y luego bajo para evitar amargos.
• Extender bien: Colocar en el molde rápidamente para evitar que se pegue junto.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

Los cacahuates garapiñados son perfectos para compartir en reuniones familiares, como botana en fiestas o simplemente para acompañar una tarde de café o película. Su sabor dulce y textura crocante los convierte en una opción maravillosa para cualquier época, especialmente en celebraciones como ferias o días festivos donde ese toque artesanal y tradicional es muy valorado.

Tabla comparativa de recetas similares a cacahuates garapiñados

Recomendaciones para elegir los mejores cacahuates y marcas

Al seleccionar tu cacahuate para garapiñar, considera marcas reconocidas como Los Cacahuates Lupita, El Manisero, o Don Pepe, que ofrecen calidad y frescura. También en ferias puedes encontrar cacahuates artesanales estilo La Sevillana o La Colina que brindan sabores auténticos. En supermercados, Cacahuates Carmelita es una opción popular. En México, los Pipoc suelen ser usados para recetas con mantequilla, variando la textura final.

Si buscas opciones sin colorantes, algunas marcas de Nuts & Nuts ofrecen productos naturales ideales para quienes prefieren evitar aditivos.

Exquisitos maridajes para cacahuates garapiñados

• Café de olla: Su perfil dulce hace una magnífica pareja para resaltar los sabores del café especiado.
• Vino espumoso: La frescura burbujeante complementa la textura crocante del garapiñado.
• Queso fresco: Una botana sencilla que permite contrastar lo dulce con lo salado.
• Frutas frescas: Manzana o pera al corte pueden crear una tabla de sabores equilibrada.

Estos maridajes potencian la experiencia tradicional y varían el disfrute según el momento.

Variantes simples para innovar en casa

• Con canela: Añade media cucharadita de canela en polvo junto al azúcar para un sabor cálido y aromático.
• Con chile: Incorpora chile en polvo al final de la caramelización para un toque picante muy mexicano.
• Sin colorante: Solo agua y azúcar para un aspecto más natural manteniendo el sabor.
• Con vainilla: Agrega una cucharadita de extracto de vainilla al final para un aroma dulce especial.

Ideas para reutilizar los cacahuates garapiñados

• Como topping: Para helados o yogur, agrega trozos de garapiñados para aportar textura y dulzura.
• En ensaladas: Mezcla con espinacas, queso de cabra y arándanos para un contraste de sabores.
• En postres horneados: Tritura y espolvorea en pasteles o galletas para un toque crujiente y dulce.
• Como regalo: Empaqueta en bolsas pequeñas con cinta para obsequiar en reuniones o eventos.

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Cacahuates Garampiñados

Cacahuates Garampiñados: receta paso a paso crujiente por fuera y jugoso por dentro. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Mexicana

Palabras clave: cacahuates, garampiñados, mexicana, postres, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 4 porciones

Calories: 500 kcal

Preparation Time: PT10M

Cooking Time: PT20M

Total Time: PT30M

Recipe Ingredients:

• Cacahuetes : Preferentemente crudos, sin sal ni pesticidas, para garantizar un sabor puro y natural.
• Azúcar : Se recomienda azúcar blanca refinada, aunque algunas recetas tradicionales utilizan azúcar opcional para intensificar el caramelo.
• Agua : Esencial para la creación del jarabe que envolverá los cacahuates durante el proceso de caramelización.
• Sal : Solo una pizca para realzar el sabor dulce y equilibrar la textura crujiente.

Recipe Instructions:

Cacahuetes :

Cacahuetes : Preferentemente crudos, sin sal ni pesticidas, para garantizar un sabor puro y natural.

Azúcar :

Azúcar : Se recomienda azúcar blanca refinada, aunque algunas recetas tradicionales utilizan azúcar opcional para intensificar el caramelo.

Agua :

Agua : Esencial para la creación del jarabe que envolverá los cacahuates durante el proceso de caramelización.

Sal :

Sal : Solo una pizca para realzar el sabor dulce y equilibrar la textura crujiente.

Preparar los ingredientes :

Preparar los ingredientes : Reúne todos los ingredientes en una estación de trabajo limpia y mide en cantidades precisas para garantizar la calidad del resultado.

Cocinar los cacahuates :

Cocinar los cacahuates : En una sartén grande, coloca los cacahuates y calienta a fuego medio, permitiendo que se tuesten ligeramente si deseas profundizar su sabor.

Formar el jarabe de caramelo :

Formar el jarabe de caramelo : Añade la cantidad adecuada de azúcar y agua a los cacahuates en la sartén, removiendo constantemente para evitar que el azúcar se queme. La clave aquí es mantener la mezcla en movimiento para obtener un acabado uniforme.

Caramelización y aderezo :

Caramelización y aderezo : Cuando el azúcar se transforme en un jarabe dorado y espeso, incorpora la pizca de sal apuntando a realzar el sabor final. Continúa removiendo durante otros minutos hasta que la mezcla cubra completamente los cacahuates.

Enfriado y almacenamiento :

Enfriado y almacenamiento : Retira los cacahuates garampiñados del fuego y extiéndelos en una bandeja con papel encerado para que enfríen y adquieran su textura crujiente. Guarda en un recipiente hermético para mantener su punto perfecto de crujido.

Vigila el azúcar :

Vigila el azúcar : El caramelo puede quemarse rápidamente si no remueves constantemente, alterando el sabor y la textura.

Usa utensilios adecuados :

Usa utensilios adecuados : Preferiblemente una espátula de silicona o madera para un mejor control del proceso sin dañar los ingredientes.

Temperatura controlada:

Temperatura controlada : Mantén el fuego en nivel medio para evitar que el azúcar se pase a líquido oscuro o se queme.

Puntuación del editor:
4.7