Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Usa pan del día anterior, que ya perdió humedad; el pan muy fresco se deshace.
- Si no tienes piloncillo, usa una taza de azúcar morena o mascabado, con la misma cantidad de agua.
- Si no consigues queso fresco, usa panela, feta suave o requesón firme; el feta remójalo diez minutos en agua fría para quitarle sal.
- Puedes cambiar los cacahuates o las nueces por almendras fileteadas o pepitas tostadas, siempre sin sal.
- Esconde las pasas entre el pan, o remójalas 15 minutos en agua tibia, para que no se quemen arriba.
Capirotada
Ingredientes
Para el armado
Para la miel
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Olla de fondo grueso
- Cuchillo de sierra
- Refractario rectangular
- Colador pequeño
- Papel aluminio
Preparación
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Paso 1
Prepara la miel
Pon en una olla el agua, el piloncillo, la canela y los clavos a fuego medio-alto. Cuando hierva, baja al mínimo y deja cocer de 10 a 15 minutos, hasta que el piloncillo se disuelva y tengas una miel ligera color ámbar oscuro. Apaga y reserva.
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Paso 2
Corta el pan
Con un cuchillo de sierra, corta el pan en rebanadas de unos 1.5 cm de grueso.
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Paso 3
Tuesta las rebanadas
Si el pan todavía está suave, hornea las rebanadas a 150 °C unos 10 minutos por lado, hasta que estén firmes y apenas tostadas. Déjalas enfriar.
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Paso 4
Arma la primera capa
Engrasa un refractario con un poco de mantequilla o aceite y cubre el fondo con rebanadas, rellenando los huecos con pedazos. Vierte encima un tercio de la miel caliente pasándola por un colador, mojando bien las esquinas. Reparte una parte de las pasas, los cacahuates, las nueces y un tercio del queso.
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Paso 5
Arma la segunda capa
Pon otra capa de pan, báñala con el resto de la miel y reparte encima lo que queda de los cacahuates, las nueces, las pasas y el queso, cuidando que el pan de arriba quede bien mojado.
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Paso 6
Hornea tapada
Precalienta el horno a 180 °C. Tapa bien el refractario con papel aluminio y hornea 20 minutos.
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Paso 7
Dora la superficie
Quita el aluminio con cuidado del vapor y hornea de 10 a 15 minutos más, hasta que las orillas estén doradas y la superficie crujiente.
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Paso 8
Reposa y sirve
Déjala reposar al menos 15 minutos antes de cortarla para que no se desbarate. Sírvela tibia, con café negro o un vaso de leche fría.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 12
| Calorías | 285 |
|---|---|
| Grasas totales | 12 g |
| Carbohidratos | 38 g |
| Fibra | 3 g |
| Proteínas | 8 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar pan de caja?
No es lo ideal porque se deshace. Si es lo que tienes, hornéalo a 120 °C hasta que quede duro como galleta.
¿Cuánto dura en el refrigerador?
Ya fría y en un recipiente con tapa, de cuatro a cinco días. Caliéntala un momento en el horno o unos segundos en el microondas.
¿La puedo armar un día antes?
Mejor no, el pan se desbarata. Adelanta la miel, tuesta el pan y pica los frutos secos un día antes, y arma y hornea el mismo día.
¿Qué hago si la miel quedó muy espesa?
Regrésala al fuego bajo con media taza de agua caliente y revuelve hasta que se aligere.
¿La preparaste?
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