Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si no tienes azúcar de coco, usa azúcar morena o mascabado; sabe un poco más a melaza.
- En lugar de aceite de coco puedes usar mantequilla sin sal o ghee.
- Para sabor a ron, añade una cucharada de ron añejo o brandy a la mezcla de especias antes de hornear.
- Si en los últimos 5 minutos las ves secas, báñalas con el jugo del fondo; si la salsa quedó muy líquida, redúcela un minuto en una sartén.
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Peras caramelizadas con salsa de ron
Ingredientes
Para servir (opcional)
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Refractario de unos 20 x 30 cm
- Cuchillo pequeño
- Cucharita para descorazonar
- Tazón pequeño
Preparación
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Paso 1
Precalienta el horno
Precalienta el horno a 350 °F (176 °C). Mientras, ten listo el refractario limpio y seco.
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Paso 2
Descorazona las peras
Parte las peras a la mitad a lo largo y quítales el corazón con una cucharita; si quieres, déjales el rabito. Acomódalas en el refractario con el lado cortado hacia arriba.
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Paso 3
Haz la salsa
En un tazón pequeño mezcla el aceite de coco, el azúcar de coco, la canela, la nuez moscada, el jengibre, el vinagre de manzana y el jugo de limón. Reparte la salsa parejo sobre las peras.
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Paso 4
Hornea boca abajo
Voltea las peras para que el lado cortado quede abajo, en contacto con el jugo. Hornéalas sin tapar de 20 a 30 minutos, hasta que un cuchillo entre fácil.
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Paso 5
Carameliza
Saca el refractario con cuidado y voltea las peras otra vez, con el corte hacia arriba. Regrésalas al horno 5 minutos más para que la superficie se caramelice y absorban la salsa.
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Paso 6
Sirve con su salsa
Déjalas reposar un par de minutos. Sírvelas solas o con miel, yogur, crema de coco o una bola de helado de vainilla, bañadas con la salsa que quedó en el fondo del refractario.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 2
| Calorías | 185 |
|---|---|
| Grasas totales | 6 g |
| Carbohidratos | 35 g |
| Fibra | 4 g |
| Proteínas | 1 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Qué pera es mejor para hornear?
Bosc o Anjou, porque mantienen su forma. La Bartlett se ablanda más rápido, así que vigílala.
¿Cómo se guardan?
Tapadas en el refrigerador con todo su jugo, de 2 a 3 días. Recaliéntalas en el microondas o en el horno a 350 °F (176 °C).
¿Y si siguen duras a los 30 minutos?
Pasa si estaban verdes o son muy grandes. Cúbrelas con papel aluminio y hornéalas de 10 a 15 minutos más.
¿Puedo hacerlas sin azúcar?
Sí, con un endulzante granulado apto para horno como eritritol o xilitol; la salsa queda menos espesa y brillante.
¿La preparaste?
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