Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Ralla el cheddar en casa; el de bolsa no se funde igual de terso.
- No tires los tallos del brócoli: pélales la capa fibrosa y úsalos, son dulces y le dan cuerpo a la crema.
- Si queda muy espesa, agrégale un chorrito de caldo caliente o leche tibia, nunca fríos.
- Puedes sofreír con mantequilla en lugar de aceite de oliva, o usar leche vegetal sin endulzar.
Crema de brócoli y queso cheddar
Ingredientes
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Olla mediana de fondo grueso con tapa
- Licuadora
Preparación
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Paso 1
Pica las verduras
Corta la cebolla en cubos de aproximadamente 1 cm y pica finito el ajo. Separa el brócoli en racimos pequeños y parejos. Lava todo y escúrrelo bien.
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Paso 2
Sofríe la base
Calienta el aceite de oliva en una olla de fondo grueso a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y muévelos de 3 a 5 minutos, hasta que la cebolla esté transparente y suave. Si empieza a dorarse, baja un poco el fuego.
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Paso 3
Cuece el brócoli
Agrega el brócoli y el caldo, y sube el fuego hasta que hierva suave. Baja a fuego medio-bajo, tapa y cocina unos 10 minutos, hasta que el tallo esté tierno al picarlo con un tenedor pero siga verde brillante.
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Paso 4
Licúa con la leche
Retira del fuego y pasa el brócoli con el caldo a la licuadora, en dos tandas si hace falta. Agrega la leche, quita el tapón central y cubre el hueco con un trapo. Licúa empezando a velocidad baja hasta que quede espesa y tersa.
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Paso 5
Funde el queso
Regresa la crema a la olla a fuego muy bajo. Espolvorea el cheddar poco a poco, moviendo suave y sin parar hasta que se funda. No dejes que vuelva a hervir fuerte.
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Paso 6
Sazona y sirve
Apaga el fuego, prueba y ajusta con sal y pimienta, recordando que el queso ya es salado. Sírvela caliente con un poco más de queso rallado encima y pan dorado con mantequilla o crutones.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 4
| Calorías | 250 |
|---|---|
| Grasas totales | 16 g |
| Carbohidratos | 14 g |
| Fibra | 3 g |
| Proteínas | 11 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿La puedo hacer vegetariana?
Sí, usa caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.
¿Y si no tengo licuadora?
Usa una licuadora de inmersión directo en la olla, o un machacador de papas si no te importa que quede más rústica.
¿Por qué se puso gris?
Porque el brócoli se coció de más. Con unos 10 minutos a fuego suave conserva su color verde.
¿La preparaste?
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