Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Usa agua muy fría, o con hielo si tienes prisa; a temperatura ambiente se siente pesada.
- Si el ajo crudo te parece fuerte, usa solo medio diente o escáldalo un segundo en agua hirviendo.
- Agrega el agua poco a poco: es más fácil aligerarla que espesarla.
- Si no tienes lima, usa limón en la misma cantidad.
Crema fría de pepino y aguacate con lima
Ingredientes
Para decorar
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Licuadora o batidora de mano
- Pelador de verduras
- Cuchillo filoso
- Tabla de picar
Preparación
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Paso 1
Prepara las verduras
Lava los pepinos, pélalos y córtalos en rodajas o cubos medianos. Pela la media cebolla tierna y el diente de ajo; quítale el germen al ajo si lo quieres más suave.
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Paso 2
Saca el aguacate
Corta el aguacate a lo largo, gira las mitades para separarlas y retira el hueso con una cuchara. Saca toda la pulpa.
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Paso 3
Licúa y sazona
Pon en el vaso de la licuadora el pepino, el aguacate, la cebolla y el ajo. Añade un poco de agua fría, una pizca generosa de sal, pimienta al gusto y el jugo de la lima. Licúa a velocidad media-alta hasta que no queden trozos.
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Paso 4
Ajusta la textura
Prueba y corrige de sal. Si está muy espesa, agrega agua fría poco a poco y sigue licuando hasta la consistencia que te guste.
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Paso 5
Emulsiona con aceite
Con la licuadora a velocidad media, vierte un chorrito de aceite de oliva en hilo fino y bate unos segundos más, hasta que se integre.
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Paso 6
Enfría y sirve
Refrigérala unas horas para que se asienten los sabores. Antes de servir, revuélvela, sírvela en tazones y decora con el pepino, la cebolla y el pimiento verde en cubitos, el cebollino picado y un hilo de aceite de oliva.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 4
| Calorías | 210 |
|---|---|
| Grasas totales | 18 g |
| Carbohidratos | 12 g |
| Fibra | 6 g |
| Proteínas | 3 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿La puedo hacer con anticipación?
Sí, unas horas antes en un recipiente hermético en el refrigerador. Consúmela en menos de 24 horas para que no se oscurezca.
¿Qué hago si quedó muy líquida?
Agrega medio aguacate más y vuelve a licuar. De emergencia sirve un poco de migajón de pan blanco, aunque cambia el sabor.
¿Vale la pena congelar la crema de pepino y aguacate?
No conviene: el pepino suelta agua y el aguacate se pone grisáceo al descongelarse.
¿La preparaste?
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