Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si usas elote fresco desgranado, cuécelo 15 o 20 minutos más en el caldo antes de agregar la crema.
- Si usas elote fresco, cuece el olote en el caldo primero; le da un sabor dulce y lechoso.
- Para hacerla vegetariana, usa caldo de verduras.
- No dejes que hierva fuerte una vez que tiene crema, porque se separa.
Crema de elote
Ingredientes
Para decorar
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Olla mediana de fondo grueso
- Batidora de inmersión o licuadora
- Colador fino (opcional)
Preparación
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Paso 1
Prepara las verduras
Pela la cebolla y córtala en cubos medianos. Pela los ajos y pícalos finamente o rebánalos. Escurre el elote y reserva una cucharada de granos para decorar.
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Paso 2
Sofríe cebolla y ajo
Derrite la mantequilla en la olla a fuego medio, sin que se queme. Agrega la cebolla con una pizca de sal y cocina, moviendo de vez en cuando, 4 o 5 minutos, hasta que esté transparente. Añade el ajo y cocina un minuto, hasta que huela rico, sin que se dore.
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Paso 3
Saltea el elote
Agrega los granos de elote y saltéalos con la cebolla y el ajo durante 2 minutos.
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Paso 4
Cuece en el caldo
Vierte el caldo de pollo y sube el fuego hasta que hierva. Baja a fuego medio-bajo, tapa a medias y cocina 20 minutos, hasta que el elote esté muy suave.
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Paso 5
Agrega la crema y licúa
Retira la olla del fuego y añade la crema. Muele todo dentro de la olla con la batidora de inmersión hasta que quede homogéneo. Si usas licuadora, deja que se entibie un poco, licúa por tandas y tapa con un trapo doblado, quitando la tapita del centro para que salga el vapor.
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Paso 6
Ajusta la sazón
Regresa la crema a fuego muy bajo solo para calentarla. Prueba y agrega sal y pimienta. Si está muy espesa, aligérala con un chorrito de caldo o leche; si la quieres muy fina, cuélala.
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Paso 7
Sirve
Sírvela bien caliente en platos hondos y decora con los granos de elote reservados, los crutones y, si quieres, perejil o rajitas de poblano.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 4
| Calorías | 466 |
|---|---|
| Grasas totales | 32 g |
| Carbohidratos | 38 g |
| Fibra | 4 g |
| Proteínas | 10 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo guardar la crema de elote en el congelador?
Sí, de preferencia antes de agregar la crema. Al recalentarla, añade la crema y dale un hervor suave.
¿Cómo la espeso si quedó líquida?
Agrégale una cucharadita de fécula de maíz disuelta en leche fría y deja que hierva suave hasta que tome cuerpo, o licúale una papa cocida.
¿Puedo usar leche evaporada en lugar de crema?
Sí, queda más ligera y sigue cremosa. Solo no la hiervas a fuego alto mucho tiempo.
¿Cómo la hago vegana?
Usa aceite de oliva en lugar de mantequilla, caldo de verduras y leche de coco espesa o crema vegetal para cocinar.
¿La preparaste?
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