Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si no tienes caldo líquido, usa agua con consomé de pollo en polvo o en cubo.
- Si no tienes jengibre fresco, una pizca de jengibre en polvo sirve, aunque huele menos.
- Siempre espesa con la fécula antes de agregar el huevo; si lo haces después, rompes los hilos.
- Para hacerla comida completa, agrégale pollo deshebrado, camarones, tofu o granos de elote.
Egg drop soup
Ingredientes
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Olla mediana
- 2 tazones pequeños
- Batidor de mano o tenedor
Preparación
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Paso 1
Prepara todo
Corta la parte verde del cebollín en rodajas finas y resérvala. Pica finamente el ajo y, si lo usas, ralla el jengibre. Bate los huevos con una pizca de sal solo hasta mezclar yema y clara, sin hacer espuma. En un vaso, disuelve la fécula de maíz en las 3 cucharadas de agua fría hasta que no queden grumos.
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Paso 2
Sazona el caldo
Pon la olla a fuego medio-alto con el caldo de pollo. Agrega el ajo, el jengibre, la sal y la pimienta blanca y deja que hierva. Si quieres el color amarillo de restaurante, añade ahora la pizca de cúrcuma.
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Paso 3
Espesa la sopa
Cuando hierva, baja a fuego medio-bajo. Revuelve otra vez la fécula disuelta y viértela poco a poco mientras mueves el caldo. Cocina, moviendo, hasta que espese un poco: debe tener cuerpo, sin llegar a crema.
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Paso 4
Forma los hilos de huevo
Baja el fuego al mínimo, que el caldo esté caliente pero sin borbotones. Mueve la sopa en círculos lentos y, con la otra mano, vierte el huevo en un hilo fino y constante. Deja de mover unos segundos para que cuaje y luego revuelve suave una vez para separar las cintas grandes.
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Paso 5
Termina y sirve
Apaga el fuego enseguida para que el huevo no se endurezca. Agrega el aceite de ajonjolí y sirve bien caliente en tazones, con el cebollín encima.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 4
| Calorías | 90 |
|---|---|
| Grasas totales | 3 g |
| Carbohidratos | 10 g |
| Fibra | 0.2 g |
| Proteínas | 5 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Por qué no espesó?
Puede que faltara fécula o que hirviera demasiado después de agregarla, porque pierde fuerza con el calor largo. Disuélvela siempre en agua fría antes.
¿Guardo en el congelador la sopa de huevo que sobra?
No te lo recomiendo: el huevo queda chicloso y el caldo se separa.
¿Cómo la recaliento?
A fuego medio-bajo, moviendo suave y sin que vuelva a hervir fuerte, para que el huevo no se endurezca.
¿La puedo hacer vegetariana?
Sí, con caldo de verduras; si quieres más sabor, súbele un poco al ajo, el jengibre y el aceite de ajonjolí.
¿La preparaste?
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