Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Puedes usar papa amarilla o papa blanca; la amarilla queda más sedosa.
- Si tienes caldo de pollo o de verduras casero, usa 1 ½ tazas en lugar del agua y el cubo.
- Ralla tú el queso para servir; el que viene rallado trae antiaglomerantes y no se funde igual.
- Ten el queso crema en cubos y a temperatura ambiente para que se derrita sin grumos.
- Agrega el agua a temperatura ambiente o tibia, en un chorrito, para que la base no haga bolitas.
Crema de papa con queso
Ingredientes
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Charola para hornear
- Papel aluminio
- Olla grande de fondo grueso
- Prensapapas o tenedor fuerte
- Cuchara de madera
Preparación
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Paso 1
Prepara las papas
Lava las papas y sécalas muy bien. Precalienta el horno a 220 °C (425 °F) y acomódalas enteras y separadas en una charola cubierta con papel aluminio. Úntalas con el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
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Paso 2
Hornea las papas
Hornéalas de 40 a 50 minutos, volteándolas a los 20 minutos, hasta que el tenedor entre y el centro esté blandito. Mientras, fríe el tocino hasta que esté crujiente, escúrrelo y pica la cebolla y el ajo.
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Paso 3
Machaca las papas
Deja que se entibien, pélalas y machaca bien la pulpa en un tazón con un tenedor o un prensapapas. No uses licuadora, porque la papa se pone chiclosa.
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Paso 4
Sofríe cebolla y ajo
En una olla grande calienta un poco de aceite a fuego medio-alto y sofríe la cebolla y el ajo, moviendo, unos 5 minutos, hasta que la cebolla esté transparente y apenas dorada.
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Paso 5
Cocina mantequilla y harina
Baja a fuego medio y agrega la mantequilla. Cuando burbujee, añade la harina de golpe y muévela sin parar hasta que tome un color dorado claro y huela a nuez tostada.
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Paso 6
Agrega el líquido
Vierte el agua poco a poco sin dejar de mover para que no se hagan grumos. Agrega el cubo de caldo desmoronado y el queso crema en trozos, y mueve hasta que todo se funda y quede parejo.
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Paso 7
Integra las papas
Añade el puré de papa, una pizca de sal y pimienta y revuelve bien. Déjalo unos minutos a fuego bajo, sin que hierva fuerte, hasta que espese a tu gusto.
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Paso 8
Sirve con tocino
Apaga el fuego, prueba y ajusta la sal. Sirve bien caliente en tazones hondos con queso rallado y tocino picado encima, y si quieres, pan rústico tostado al lado.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 4
| Calorías | 290 |
|---|---|
| Grasas totales | 18 g |
| Carbohidratos | 24 g |
| Fibra | 3 g |
| Proteínas | 8 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Cómo la guardo?
Ya fría, en un recipiente con tapa en el refrigerador; caliéntala a fuego bajo con un chorrito de agua o caldo si espesó mucho.
¿Puedo adelantar las papas?
Sí, puedes hornearlas y machacarlas antes y guardarlas tapadas en el refrigerador hasta armar la crema.
¿La preparaste?
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