Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si no tienes vino blanco, usa 1 taza más de caldo y una cucharadita extra de jugo de limón.
- Puedes cambiar la crema por leche entera o yogur natural sin azúcar; con yogur, no la dejes hervir para que no se corte.
- En lugar de papa puedes usar un trozo de yuca o camote blanco; el tiempo de cocción puede variar.
- Si usas caldo comprado, que sea bajo en sodio para controlar la sal.
- Al licuar caliente, quita el tapón central del vaso y cúbrelo con un trapo para que salga el vapor.
Crema de espárragos
Ingredientes
Para la crema
Para acompañar (opcional)
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Olla amplia de fondo grueso
- Cacerola pequeña
- Licuadora
- Colador de malla fina
Preparación
-
Paso 1
Suda la cebolla
Calienta la mantequilla o el aceite en una olla amplia a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y cocina unos 5 minutos, moviendo, hasta que la cebolla esté translúcida sin dorarse; si empieza a tomar color, baja el fuego.
-
Paso 2
Agrega los espárragos
Incorpora los trozos de tallo, sin las puntas, y cocina 2 minutos más.
-
Paso 3
Reduce el vino
Vierte el vino blanco y cocina a fuego medio-alto de 5 a 7 minutos, hasta que se reduzca a la mitad.
-
Paso 4
Cuece con caldo y papa
Agrega el caldo y la papa. Cuando hierva, baja a fuego bajo, tapa a medias y cocina de 15 a 20 minutos, hasta que las verduras no ofrezcan resistencia al tenedor. Retira del fuego y deja que se entibie.
-
Paso 5
Cuece las puntas
Mientras, hierve 1 taza de agua con un poco de sal en una cacerola chica. Cuece las puntas unos minutos, hasta que estén tiernas y verde brillante. Cuélalas guardando el agua y pásalas de inmediato a un recipiente con agua muy fría.
-
Paso 6
Licúa y cuela
Licúa la mezcla tibia a velocidad alta hasta que esté completamente lisa, en dos tandas si hace falta. Pásala por un colador fino a la olla limpia; si está muy espesa, agrega un poco del agua de las puntas.
-
Paso 7
Termina la crema
Calienta a fuego lento, agrega la crema y el jugo de limón, y mueve sin dejar que hierva fuerte. Sazona con sal y pimienta poco a poco, probando.
-
Paso 8
Sirve con las puntas
Sirve caliente en platos hondos y pon las puntas al centro. Lleva a la mesa los acompañamientos que elegiste para que cada quien se sirva.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 4
| Calorías | 210 |
|---|---|
| Grasas totales | 14 g |
| Carbohidratos | 18 g |
| Fibra | 4 g |
| Proteínas | 6 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar batidora de mano?
Sí, pero licúa más tiempo y cuela bien, porque no deshace igual las fibras del espárrago.
¿Cómo la hago vegetariana?
Usa caldo de verduras y aceite de oliva en lugar de mantequilla si quieres.
¿La preparaste?
Cuéntame cómo te quedó. Tu calificación ayuda a otras familias a animarse.
Lo siento, debes estar conectado para publicar un comentario.