Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si no tienes leche de coco, usa crema para cocinar; para una versión sin coco también sirve yogur griego agregado al final, sin dejar que hierva.
- Puedes cambiar la papa por camote, calabaza, zanahoria o coliflor; la coliflor agrégala más tarde porque se cuece rápido.
- Corta la papa en cubos parejos de 1.5 cm para que no se deshaga ni tarde de más.
- Usa leche de coco con buena grasa; la light queda aguada y necesita más tiempo de reducción.
- Unas gotas de jugo de limón al final equilibran el dulzor del coco.
Curry de garbanzos
Ingredientes
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Cazuela amplia o sartén profunda
Preparación
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Paso 1
Sofríe la cebolla y el ajo
Pon la cazuela a fuego medio. Pica la cebolla finita y el ajo en láminas o muy picado. Agrega el aceite a la cazuela caliente y sofríe la cebolla y el ajo, moviendo sin parar, unos 3 o 4 minutos, hasta que la cebolla esté transparente, sin que se queme el ajo.
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Paso 2
Agrega papa, jitomate y curry
Incorpora la papa en cubos medianos, pelada si quieres, y el jitomate picado, y mezcla. Espolvorea el curry en polvo y revuelve bien para que se tueste en el aceite. Cocina todo 5 a 7 minutos a fuego medio, hasta que el jitomate empiece a deshacerse.
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Paso 3
Suma garbanzos y leche de coco
Agrega los garbanzos cocidos (si son de lata, enjuágalos antes) y vierte la leche de coco. Sazona con sal y pimienta y mezcla con suavidad.
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Paso 4
Cocina a fuego lento
Baja a fuego medio-bajo y cocina 15 a 20 minutos, sin tapar del todo, para que la salsa reduzca. Está listo cuando la papa esté tierna al picarla con un tenedor y la salsa tenga cuerpo.
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Paso 5
Sirve
Retira del fuego y ajusta la sal, porque la papa absorbe mucha. Sírvelo caliente en platos hondos con arroz basmati y un poco de cilantro fresco encima.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 4
| Calorías | 200 |
|---|---|
| Grasas totales | 10 g |
| Carbohidratos | 22 g |
| Fibra | 6 g |
| Proteínas | 8 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿El curry de garbanzos aguanta congelado?
Sí, hasta 3 meses en recipientes herméticos. La papa puede quedar un poco harinosa, así que no la sobrecuezas si lo vas a congelar.
¿Pica mucho?
Depende del curry en polvo; los comerciales suelen ser suaves. Si te gusta picoso, agrégale cayena o chile fresco.
¿Cómo espeso la salsa si quedó líquida?
Aplasta una cucharada de garbanzos y papa y regrésala a la olla, o déjalo unos minutos más destapado a fuego medio-alto.
¿Puedo usar garbanzos secos?
Sí, pero remójalos de 8 a 12 horas y cuécelos en agua hasta que estén tiernos antes de agregarlos; no los cuezas en la leche de coco.
¿La preparaste?
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