Tetelas de maíz azul rellenas de frijol y quesillo con salsa de chile morita (Oaxaca)

Ingredientes

Para la masa

• Masa de maíz azul nixtamalizado

Para el relleno

• Frijoles negros con hoja de aguacate y quesillo

Para la salsa

• Salsa tatemada de chile morita

Preparación

1. Frijoles: Guisa frijoles con manteca y hoja de aguacate.
2. Tetelas: Rellena tortillas de maíz azul y dobla en triángulo.
3. Comal: Cocina hasta que la masa esté lista y el queso funda.

Montaje

Sirve sobre salsa morita con crema, queso fresco y rábano.