Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si no tienes piñones, usa nueces de Castilla o almendras peladas, tostadas un par de minutos en sartén seca.
- Tostar los piñones 2 o 3 minutos en sartén sin aceite a fuego bajo le da al pesto un sabor más profundo.
- Ralla el queso al momento: el ya rallado trae antiaglomerantes que afectan la textura de la salsa.
- No cocines el pesto a fuego alto ni mucho tiempo: la albahaca se oscurece y amarga.
Fideos de calabacita con pesto casero
Ingredientes
Opcionales
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Olla mediana
- Colador
- Licuadora o procesador
- Sartén amplia
- Espiralizador, rallador o pelador de papas
Preparación
-
Paso 1
Lava la albahaca
Lava las hojas de albahaca con agua fría y sécalas muy bien con papel o con un centrifugador, para que el pesto no quede aguado.
-
Paso 2
Licúa el pesto
En la licuadora o el procesador pon primero el ajo pelado, los piñones y el queso rallado. Añade la albahaca, una pizca de sal, pimienta y las 3 cucharadas de aceite de oliva. Procesa a velocidad media hasta tener una salsa cremosa, bajando lo que se pegue a las paredes con una espátula. Ajusta la sal.
-
Paso 3
Haz los fideos
Lava las calabacitas, córtales las puntas y conviértelas en tiras largas con el espiralizador. Si usas pelador o rallador, saca tiras largas a lo largo de la calabacita.
-
Paso 4
Escalda la calabacita
Pon a hervir agua con un poco de sal a fuego alto. Cuando hierva con fuerza, mete los fideos solo 2 a 3 minutos, para que queden tiernos pero firmes.
-
Paso 5
Enfría y escurre
Escúrrelos en el colador y pásalos de inmediato por el chorro de agua fría o a un tazón con agua y hielo, para cortar la cocción y conservar el verde. Escúrrelos muy bien.
-
Paso 6
Mezcla con el pesto
Calienta la sartén a fuego medio con una gota de aceite y saltea los fideos apenas un minuto para quitarles el frío. Añade el pesto y mezcla con movimientos envolventes hasta cubrirlos. Sirve enseguida en platos hondos, con más queso o unos piñones enteros encima.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 2
| Calorías | 200 |
|---|---|
| Grasas totales | 18 g |
| Carbohidratos | 6 g |
| Fibra | 3 g |
| Proteínas | 8 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo congelar los fideos de calabacita?
No te lo recomiendo: al descongelarse quedan blandos y aguados. Lo que sí congela muy bien es el pesto, en charolas para hielo.
¿Cómo evito que el pesto se ponga oscuro?
Si lo vas a guardar, cubre la superficie con una capa fina de aceite de oliva antes de tapar. Unas gotas de limón al licuarlo también ayudan.
¿Lo puedo hacer vegano?
Sí: quita el queso o cámbialo por levadura nutricional.
¿La preparaste?
Cuéntame cómo te quedó. Tu calificación ayuda a otras familias a animarse.
Lo siento, debes estar conectado para publicar un comentario.