Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Para que no piquen, cambia los serranos por pimiento morrón verde picado muy fino.
- Si no tienes jitomate fresco, usa puré de tomate espeso.
- Si el puré está muy húmedo, extiéndelo unos minutos en una fuente para que salga el vapor.
- Haz todas del mismo tamaño, de 1.5 a 2 cm de grosor, para que se cuezan parejo.
- Para una versión más contundente, agrega un poco de queso seco rallado a la masa.
Tortitas de papa al horno
Ingredientes
Para la base de papa
Para el sofrito
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Olla grande con tapa
- Colador
- Sartén amplia
- Machacador de papas
- Charola para horno
- Papel para hornear
Preparación
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Paso 1
Cuece las papas
Lava muy bien las papas y ponlas enteras y con cáscara en la olla grande. Cúbrelas con los 2 litros de agua, añade las 2 cucharadas de sal, tapa y cocina a fuego medio-alto unos 50 minutos, hasta que un cuchillo entre y salga suave. Escúrrelas y deja que se templen.
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Paso 2
Haz el puré
Pela las papas y aplástalas con el machacador en un tazón grande hasta tener un puré. Hazlo mientras están tibias para que no queden grumos.
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Paso 3
Sofríe la base
Pica finito el ajo, la cebolla y los serranos. Calienta el aceite en la sartén a fuego medio y sofríelos al menos 10 minutos, moviendo sin parar, hasta que la cebolla esté transparente y suave.
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Paso 4
Cocina el jitomate
Agrega el jitomate y la cucharada de sal, baja un poco el fuego y cocina otros 10 minutos, hasta que suelte su jugo y se reduzca. Apaga y deja enfriar unos minutos para que no cueza el huevo.
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Paso 5
Forma las tortitas
Vierte el sofrito tibio o frío sobre el puré, agrega el huevo y mezcla con las manos o una cuchara fuerte hasta tener una masa pareja. Toma porciones de unas 2 cucharadas, haz bolitas y aplástalas para formar discos.
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Paso 6
Hornea
Precalienta el horno a 220 °C y forra la charola con papel para hornear. Acomoda las tortitas con espacio entre ellas y hornéalas 12 minutos, volteándolas a los 6 minutos para que doren parejo.
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Paso 7
Deja reposar y sirve
Déjalas reposar 2 o 3 minutos en la charola antes de moverlas para que no se rompan. Sírvelas calientes con una ensalada fresca o un poco de arroz.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 10
| Calorías | 180 |
|---|---|
| Grasas totales | 6 g |
| Carbohidratos | 28 g |
| Fibra | 3 g |
| Proteínas | 4 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se deshacen en el horno?
Por exceso de humedad. Escurre bien las papas y reduce el jitomate; si la masa sigue aguada, refrigérala unos 20 minutos antes de hornear.
¿Las puedo congelar antes de hornear?
Sí, congélalas separadas con papel encerado y luego guárdalas en bolsa hermética. Hornéalas directo del congelador con 5 a 8 minutos extra.
¿Las puedo hacer en freidora de aire?
Sí, a 200 °C por 10 minutos, volteándolas con cuidado a la mitad.
¿Con qué sustituyo el huevo?
Con un huevo de linaza (1 cucharada de linaza molida en 3 de agua por 5 minutos) o un poco de maicena en la masa.
¿La preparaste?
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