Poblano pepper stuffed with ricotta cheese and corn in a roasted tomato sauce

Ingredientes: Para los chiles: 4 piezas chile poblano grande; 1 cdta sal. Para el relleno: 1 1/2 tazas requesón fresco; 1/2 taza elote amarillo; 2 cdas cebolla blanca picada; 1 diente ajo; 2 cdas cilantro fresco picado; 1/2 cdta sal; 1 pizca pimienta; 1 cda aceite vegetal. Para la salsa: 5 piezas jitomate saladet; 1/4 pieza cebolla blanca; 1 diente ajo; 1 cda aceite vegetal; 1 cdta sal. Preparación: Asar y limpiar los chiles: 1. Asa hasta que la piel esté negra. 2. Suda 10 min en bolsa. 3. Pela, abre y quita semillas. Preparar el relleno: 1. Sofríe cebolla y ajo. 2. Incorpora elote (3-4 min). 3. Mezcla con el requesón, cilantro, sal y pimienta. Rellenar los chiles: Abre cada chile y rellena sin romperlo. Salsa tatemada profunda: 1. Asa vegetales hasta tatemar. 2. Licúa con sal. 3. Cocina en olla con aceite 8-10 min. Integrar: Vierte salsa en refractario, coloca chiles, baña con más salsa y hornea a 180 °C por 15 minutos. Servir sobre espejo de salsa.