Encabronadas Potatoes

Receta de Papas Encabronadas

¡Hola! Vamos a preparar unas Papas Encabronadas, que son esas papitas llenas de sabor, picantes y llenas de energía. Si te gustan las recetas que combinan el toque cítrico con el picante intenso, esta es para ti. Además, son perfectas para compartir con amigos o disfrutar en una comida casual en casa.

Preparation time

Para que te organices bien, aquí tienes el tiempo que tardarás en preparar estas deliciosas papas:

• Preparation: 15 minutes
• Cooking: 30 minutes
• Total: 45 minutes
• Servings: 4 to 6
• Difficulty: Easy

Ingredients

• 25 papas pequeñas (puedes usar baby potatoes, también conocidas como papas rábano)
• 10 chiles de árbol secos
• 4 cucharaditas de consomé de pollo en polvo
• 25 limones (solo el jugo, sin semillas)
• 1 clove of garlic
• 1 trozo pequeño de cebolla
• Salt to taste
• Agua para cocer las papas

Si no encuentras papas cambray, puedes sustituirlas por papas pequeñas normales, como las papas nuevas o papas pequeñas amarillas. La textura puede cambiar ligeramente, pero el resultado seguirá siendo delicioso.

Utensils we will use

• Olla o cacerola para cocer las papas
• Sartén para preparar la salsa
• Strainer
• Bowl or mixing container
• Blender or food processor
• Knife and cutting board
• Spoon or spatula for stirring

Preparation

1. Cocer las papas

1. Lavar las papas: Lava las papas bajo el grifo para quitar cualquier resto de tierra o impurezas. Si las papas son bien pequeñas, puedes dejarlas enteras.
2. Agregar agua y condimentos: Pon las papas en la olla y cúbrelas con agua. Añade la sal, un trozo pequeño de cebolla y el diente de ajo para dar sabor. Deja que hiervan a fuego medio-alto.
3. Cooking time: Cocina las papas hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor. Esto suele tomar alrededor de 20 a 25 minutos.
4. Drain: Usa el colador para retirar el agua y deja que las papas se enfríen un poco.

2. Preparar la salsa picosa

1. Blend ingredients: En la licuadora mezcla el jugo de los limones, los chiles de árbol, el consomé de pollo y un poco del agua de cocción de las papas para facilitar la mezcla. Licua hasta obtener una salsa homogénea y con un color vibrante.
2. Probar nivel de picante: Es importante probar la salsa para ajustar el picante a tu gusto. Recuerda que los chiles de árbol son muy picantes, así que si quieres menos intensidad, utiliza menos chiles.

3. Cocinar las papas con la salsa

1. Mezclar papas y salsa: En la sartén caliente, agrega las papas y vierte la salsa que preparaste. Cocina a fuego medio, mezclando constantemente para que las papas absorban bien el sazón.
2. Tiempo de cocción final: Deja que las papas se cocinen en la salsa durante al menos 10 minutos, hasta que la salsa reduzca un poco y quede pegajosa en las papas.

To finish and serve

Retira las papas del fuego y ajusta la sazón si es necesario, agregando un poco más de sal o jugo de limón para acentuar los sabores. Sirve las papas calientes o frías según tu preferencia. Puedes acompañarlas con una cerveza fría o una salsa fresca para apagar un poco el picante. Estas papas furiosas seguro serán el centro de atención.

I want to share these tips with you

• Elige papas pequeñas y firmes: Así se cocinan parejas y absorben mejor la salsa.
• Control the spiciness: Los chiles de árbol no sólo aportan picante, también sabor. Ajusta la cantidad para que no opaque los demás ingredientes.
• Usa jugo de limón fresco: El cítrico es clave para equilibrar la intensidad del picante y dar un sabor ácido que contrasta muy bien.
• Evita que las papas se deshagan: No las cocines demasiado ni las revuelvas bruscamente para que mantengan su forma.
• Prepara con tiempo: Esta receta mejora si dejas reposar las papas ya mezcladas, el sabor se integra mejor.

Nutritional Information

• Calories: 180 kcal per serving
• Proteins: 3 g
• Fats: 0.5 g
• Carbohydrates: 40 g
• Fiber: 4 g

Valores aproximados por porción, pueden variar según la cantidad exacta de jugo de limón y aceite usado.

5 keys to make it perfect

1. Selección de papas: Usar papas cambray o papitas de Galeana mejora la textura final y su capacidad para absorber la salsa.
2. Cocer con sabor: Agregar cebolla y ajo al agua potencia el sabor desde la base, porque se impregnan las papas.
3. Licuar la salsa bien: La mezcla debe quedar homogénea para que el picante y el limón estén bien distribuidos.
4. Mantener un nivel de fuego medio: Evita quemar la salsa, cocínala lentamente para que tome cuerpo y no amargue.
5. Rest before serving: Deja que las papas tomen sabor unos minutos fuera del fuego para que sea uniforme y tan delicioso como unas papitas de Galeana al horno.

When is it ideal to enjoy it?

Estas papas encabronadas son perfectas para reuniones informales, como botana en días de partido o convivios con amigos. También son ideales para quienes disfrutan el picante fuerte y buscan un aperitivo que combine sabores frescos y fuego intenso. Si te apetece probar algo diferente en tu próxima comida, estas papas furiosas pueden ser una opción genial para sorprender.

Comparison table

Share your experience

Te invitamos a compartir cómo te quedaron tus papas encabronadas, si jugaste un poco con la cantidad de chiles o si agregaste algún toque especial. La cocina es para explorar y mejorar juntas, así que no dudes en dejar tus comentarios y contar con qué acompañaste este platillo tan lleno de carácter.

Culinary glossary

• Papas cambray: Papas pequeñas, con piel fina, ideales para cocinar enteras.
• Chiles de árbol: Chiles secos y delgados, muy picantes, usados para dar sabor y calor.
• Consomé de pollo en polvo: Condimento en polvo que intensifica el sabor del plato.
• Blend: Procesar ingredientes en una licuadora para formar una mezcla homogénea.
• Fuego medio: Calor moderado para cocinar sin que se quemen los ingredientes.