Beetroot Pasta with Feta Cheese

Receta de Pasta de Betabel con Queso Feta Vibrante

¡Hola! Qué alegría tenerte aquí en la cocina. Hoy vamos a preparar un plato que entra primero por los ojos gracias a ese color espectacular y luego conquista por su flavor único. Esta recipe es una de mis favoritas cuando quiero algo reconfortante pero que se sienta especial. La tierra dulce del beet se encuentra con la salinidad cremosa del feta cheese, creando un equilibrio perfecto. Es un plato principal ideal si buscas algo vegetarian y diferente a la clásica salsa de tomate. Además, es increíblemente healthy y visualmente impactante.

Preparation time

Para organizarnos bien, aquí tienes los tiempos estimados. Recuerda que si cueces los betabeles con antelación, ¡ganas muchísimo tiempo!

• Preparation: 15 minutes
• Cooking: 45 minutos (incluye cocción del betabel)
• Total: 1 hour
• Servings: 4
• Difficulty: Easy

Ingredients

Aquí tienes lo necesario. He calculado las cantidades para que la salsa quede untuosa y cubra bien cada cinta de pasta. Si te sobran remolachas, siempre puedes usarlas para preparar un delicioso beet carpaccio en otra ocasión.

Para la salsa y la pasta

• 4 piezas de betabel medianas (aprox. 500g)
• 320g de pasta tagliatelle (o tu favorita)
• 1 clove of garlic
• 4 tablespoons olive oil
• 1 limón (el jugo y la ralladura)
• Salt to taste
• Freshly ground black pepper to taste

Para terminar

• 400g de feta cheese
• Nueces picadas o pistaches (Opcional)
• Fresh basil leaves (Optional)

Nota: Si no encuentras tagliatelle, puedes sustituirlo por fettuccine o espagueti. Si el feta cheese te resulta muy fuerte, podrías usar queso de cabra suave, aunque el perfil de sabor cambiará ligeramente.

Utensils we will use

No necesitamos nada del otro mundo, solo herramientas básicas que seguro tienes en tus cajones.

• Large pot for boiling pasta
• Olla mediana para cocer los betabeles (o bandeja si prefieres hornearlos)
• Blender or food processor
• Pasta strainer
• Chef's knife and cutting board
• Rallador para el limón
• Pinzas o cuchara para mezclar
• Tazón pequeño para reservar agua de cocción

Preparation

Vamos paso a paso para lograr esa textura sedosa. No tengas prisa, disfruta del proceso y de los aromas.

1. Cocción del betabel

   Lo primero es tener el beet listo. Lava muy bien las piezas bajo el grifo para quitar la tierra. Tienes dos opciones: hervirlos en agua con sal hasta que estén suaves al pincharlos con un tenedor (unos 30-40 minutos), o envolverlos en aluminio y hornearlos a 200°C por un tiempo similar. Yo prefiero hervirlos para esta salsa porque quedan más hidratados.

2. Limpieza y troceado

   Una vez cocidos y tibios, retira la piel; debería salir muy fácil frotando con los dedos o con ayuda de un cuchillo pequeño. Corta el beet en cuartos o trozos medianos para facilitar el licuado. Si te gusta aprovechar ingredientes, guarda un poco para una ensalada de betabel con quinoa mañana.

3. Preparación de la salsa rosa

   En el vaso de la licuadora, coloca los trozos de beet, el diente de ajo pelado (puedes quitarle el germen central si te repite), las 4 cucharadas de aceite de oliva, el jugo del limón, sal y pimienta generosa. Licúa a velocidad media hasta obtener una crema lisa y homogénea. Si la sientes muy espesa, no te preocupes, la ajustaremos luego.

4. Cooking the pasta

   Pon la olla grande con abundante agua a fuego alto. Cuando rompa a hervir, añade un puñado generoso de sal. Agrega la pasta (los 320g) y cocina siguiendo el tiempo del paquete, pero intenta sacarla un minuto antes para que quede «al dente».

5. El secreto del agua de cocción

   ¡Ojo aquí! Antes de colar la pasta, saca una taza del agua donde hirvió. Esta agua llena de almidón es oro líquido para nuestra salsa.

6. Flavor Integration

   Regresa la pasta escurrida a la olla (ya sin fuego o a fuego muy bajo). Vierte la crema de beet encima. Añade un chorrito del agua de cocción que reservaste y mezcla con movimientos envolventes usando las pinzas. Verás cómo la salsa se adhiere y se vuelve brillante. Si la notas seca, agrega un poco más de agua de cocción.

To finish and serve

Serve the pasta inmediatamente en platos hondos para que mantenga el calor. Ahora viene la magia: desmorona el feta cheese generosamente por encima (los 400g repartidos o al gusto, es bastante queso, así que sé libre de ajustar). Termina con un poco de ralladura de limón fresca para despertar el olfato y, si decidiste usarlas, las nueces picadas para un toque crujiente. Es un plato digno de la mejor Mexican cuisine contemporánea o un bistró europeo.

Nutritional Information

Esta es una estimación de lo que aporta este plato por cada comensal. Es una opción bastante completa.

• Calories: 580 kcal
• Proteins: 18 g
• Fats: 24 g
• Carbohydrates: 75 g
• Fiber: 6 g

Los valores son aproximados y pueden variar según la marca de pasta o la cantidad exacta de queso que decidas ponerle a tu plato.

5 keys to make it perfect

A veces los detalles pequeños hacen la gran diferencia entre un plato bueno y uno memorable. Aquí te dejo mis secretos.

1. El punto del betabel: Asegúrate de que esté bien cocido y suave. Si queda duro, la salsa tendrá grumos y una textura arenosa que no es agradable en el paladar.
2. Emulsión correcta: Al licuar, agrega el aceite de oliva en un hilo constante si tu licuadora lo permite. Esto ayuda a que la salsa emulsione y quede más cremosa, similar a cuando hacemos un homemade hummus.
3. Agua de pasta: Insisto mucho en esto, pero es vital. El almidón del agua ayuda a «ligar» la salsa con la pasta. Sin ella, la salsa resbala y se queda en el fondo del plato.
4. Calidad del queso: Usa un bloque de feta cheese en salmuera y desmorónalo tú misma. El que venden ya desmoronado suele estar más seco y tiene menos sabor.
5. Acid balance: The beet es dulce. El limón es fundamental para cortar ese dulzor y elevar el plato. No escatimes en la ralladura final.

When is it ideal to enjoy it?

This dish of pasta es increíblemente versátil. Por su color rosa intenso, es un éxito absoluto en una cena romántica o para celebrar San Valentín sin caer en los clichés. También es perfecto para un «Lunes sin carne» cuando quieres convencer a la familia de que lo vegetarian es delicioso. Al ser un plato que llena bastante y es reconfortante, me encanta prepararlo en días fríos o lluviosos, aunque la frescura del limón y el feta lo hacen apto también para una comida de primavera en la terraza. Si te gusta experimentar con platos frescos, te encantará probar después este ceviche verde como entrada ligera.

Comparison table

A veces nos confundimos con tantas salsas. Aquí te muestro cómo se destaca nuestra receta frente a otras opciones populares.

Frequently asked questions

Share your experience

La cocina es para experimentar y compartir. Me encantaría saber cómo te quedó este plato tan colorido. ¿Le pusiste algún toque personal? ¿Quizás un poco de chile para hacerlo más mexicano? ¡Deja tu comentario y comparte tus propios truquitos! Si te animaste, cuéntame si lograste sorprender a todos en casa.

Culinary glossary

• Al dente: Punto de cocción de la pasta donde está cocida pero aún ofrece una ligera resistencia al morderla, no está aguada.
• Emulsify: Mezclar dos líquidos que normalmente no se unen (como agua y aceite) batiendo rápido hasta lograr una mezcla cremosa y unificada.
• Reserve: Guardar un ingrediente o preparación aparte para utilizarlo en un paso posterior de la receta.
• Zest: La parte coloreada de la piel de los cítricos, rallada finamente, que contiene los aceites esenciales aromáticos.
• Tagliatelle: Tipo de pasta larga y plana, similar a cintas, tradicional de Italia y perfecta para salsas espesas.

Beetroot Pasta with Feta Cheese

Una receta cremosa, rápida y vistosa que combina el dulzor del betabel con el toque salado del queso feta. Ideal para una comida vegetariana deliciosa.

Type: Recipe

Cuisine: Mexican

Keywords: pasta, betabel, con, queso, feta, mexicana, postres, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 2 servings

Calories: 200 kcal

Preparation Time: PT10M

Cooking Time: PT15M

Total Time: PT25M

Recipe Ingredients:

• 250 g de pasta corta (penne, fusilli, rigatoni)
• 2 betabeles cocidos y pelados
• ½ taza de crema ácida o yogurt natural
• 1 clove of garlic
• ½ taza de queso feta desmoronado
• 2 tablespoons of olive oil
• Salt and black pepper to taste

Recipe Instructions:

Preparation: :

Preparation: 10 minutes

Cooking: :

Cooking: 15 minutes

Total: :

Total: 25 minutes

Servings: :

Porciones: 2-3 porciones

Difficulty: :

Dificultad: Muy fácil

Step 1 :

Licúa los betabeles cocidos con la crema o yogurt, el ajo, el aceite de oliva, sal y pimienta. La mezcla debe quedar suave y cremosa.

Step 2 :

Cocina la pasta en agua con sal hasta que esté al dente. Escurre y reserva sin enjuagar para mantener el almidón.

Step 3 :

Vierte la crema de betabel sobre la pasta caliente y mezcla bien para que se impregne de color y sabor.

Step 4 :

Sirve con queso feta desmoronado por encima y un toque de pimienta negra recién molida.

En una cita romántica: :

En una cita romántica: su color rosa intenso cautiva a primera vista.

Como comida ligera: :

Como comida ligera: ideal si buscas saciedad sin pesadez.

En un menú vegetariano: :

En un menú vegetariano: deliciosa y sin carnes, apta para todos.

Para eventos especiales::

Para eventos especiales: un plato que se ve gourmet y se prepara fácil.

Editor's Rating:
4.8