Pear and almond pie

Receta de Pay de pera con almendra

The pear and almond pie es esa deliciosa combinación de alma de pera y la textura inconfundible de la almendra dorada. Este postre encarna el sabor natural and the dulce tradición que tanto apreciamos en la repostería artesanal, logrando un equilibrio perfecto entre la jugosidad de la fruta y la intensidad del fruto seco. Es una preparación sencilla, ideal para compartir en familia o en una tranquila tarde, acompañado con un café que resalte sus matices.

Preparation time

El tiempo de preparación está diseñado para que disfrutes del proceso sin prisas y obtengas un resultado óptimo.

• Preparation: 25 minutes
• Cooking: 40 minutes
• Total: 65 minutes
• Servings: 8
• Difficulty: Easy

Ingredients

For the dough

• 140 g de harina
• 130 g de mantequilla
• 40 g de azúcar
• 1 egg
• Esencia de vainilla (opcional)

For the filling

• 3 ripe pears
• 100 g de almendra molida
• 120 g of sugar
• 125 g de mantequilla blanda
• 4 eggs
• Almendra fileteada para decorar

En caso de no contar con almendra molida, puedes sustituirla con nuez molida, aunque esto alterará ligeramente el sabor del pear and almond pie. Asegúrate de que la nuez esté bien molida para que la textura quede homogénea.

Utensils we will use

• Molde desmontable de 25 cm (puedes usar una bandeja con borde alto si no tienes molde desmontable)
• Large mixing bowl
• Sharp knife and cutting board
• Spoon or spatula to integrate ingredients
• Manual or electric whisk
• Rodillo para extender la masa (opcional, puedes usar una botella limpia)

Preparation

1. Dough preparation

1. Mix butter and sugar: Coloca la mantequilla fría en cubos y el azúcar en el tazón. Usa una batidora o batidor manual para cremar hasta obtener una textura suave y homogénea.
2. Agregar huevo y esencia: Incorpora el huevo y la esencia de vainilla. Mezcla suavemente hasta integrar. Esto ayudará a darle elasticidad y sabor a la masa.
3. Incorporate the flour: Añade la harina cernida poco a poco y mezcla con una cuchara hasta formar una masa quebradiza que puedas compactar sin que se pegue a las manos.
4. Resting: Envuelve la masa en papel film y refrigera por lo menos 2 horas. Esto permitirá que la mantequilla se enfríe y la masa sea más manejable.
5. Extender y colocar: Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa con un rodillo hasta un grosor uniforme. Coloca con cuidado en el molde, cubriendo base y bordes. Pincha con un tenedor algunas partes de la base para que no suba.
6. Bake the base: Precalienta el horno a 180°C. Hornea la base por 10 minutos o hasta que esté ligeramente dorada. Retira y deja enfriar.

2. Preparación del relleno

1. Prepare the pears: Lava y pela las peras. Córtalas en rebanadas finas, aproximadamente 5 mm de grosor, para que se cocinen de manera uniforme.
2. Mix wet ingredients: En un bowl, bate la mantequilla blanda con el azúcar hasta formar una mezcla cremosa.
3. Incorporar almendra y huevos: Añade la almendra molida y mezcla bien para que se integre. Luego agrega los huevos uno a uno, batiendo después de cada adición para conseguir una mezcla homogénea.
4. Montar el pay: Vierte la mezcla de almendra sobre la base de masa ya horneada. Coloca las rebanadas de pera sobre la mezcla, ajustándolas para cubrir toda la superficie.
5. Decorate: Espolvorea almendra fileteada por encima para añadir textura y un acabado dorado muy característico.
6. Bake: Lleva al horno a 180°C durante 30 minutos o hasta que el relleno esté firme y ligeramente dorado. Puedes probar insertando un palillo; si sale limpio, está listo.

To finish and serve

Retira el pie del horno y deja enfriar a temperatura ambiente antes de desmoldar para evitar que se rompa. Sirve el postre frío o a temperatura ambiente, idealmente acompañado de un café o té. Este postre destaca en dulces del huerto y es perfecto para celebrar momentos de sabor y tradición familiar.

Nutritional Information

• Calories: 320 kcal
• Proteins: 6 g
• Fats: 18 g
• Carbohydrates: 30 g
• Fiber: 3 g

Valores aproximados por porción, pueden variar según los ingredientes exactos que uses.

7 consejos prácticos para un pay de pera con almendra perfecto

• Escoge peras maduras pero firmes: Si las peras están demasiado blandas, podrían soltar mucho líquido y encharcar el pay.
• Cremar bien la mantequilla con el azúcar: Esto crea una base más homogénea y esponjosa para la masa y el relleno.
• Cernir la harina: Así evitas grumos y la masa queda más suave.
• Refrigerate the dough: Nunca omitas el reposo de la masa, la mantequilla se reafirma logrando que la masa no se pegue ni se contraiga al hornear.
• Usa un molde desmontable: Facilita el desmoldado y presenta mejor tu pay, pero si no tienes, una fuente con borde alto servirá.
• Observa el pay durante el horneado: Cada horno varía. Si se dora demasiado rápido, baja un poco la temperatura.
• Let cool before cutting: Así el relleno se asienta y no se desbarata.

¿Cuándo es ideal disfrutar el pay de pera con almendra?

Este pay es una opción ideal para acompañar tardes de otoño e invierno, cuando quieres algo reconfortante y dulce natural. Su combinación de pera y miel aporta suavidad y delicias de almendra que lo convierten en un postre especial para reuniones familiares o celebraciones íntimas. Además, su presentación elegante lo hace perfecto para ocasiones especiales o para regalar a tus seres queridos. Complementa con una infusión o un café para un momento la casa del pay que invita a la charla relajada.

Comparación con otros postres similares

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