Tostadas de tinga de jamaica

Receta de Tostadas de tinga de jamaica

Hello! Today we are going to prepare a hibiscus flower tinga, una opción vegetariana con sabor muy tradicional mexicano. La combinación del ácido natural de la jamaica con el toque ahumado del chile chipotle hace que este plato sea saludable y delicioso, perfecto para dar un giro nutritivo a tus comidas.

Preparation time

Estos son los tiempos aproximados para preparar y disfrutar de unas ricas tostadas de tinga de jamaica:

• Preparation: 15 minutes
• Cooking: 45 minutes
• Total: 60 minutes
• Servings: 4
• Difficulty: Easy

Ingredientes para Tostadas de tinga de jamaica

For the tinga

• 3 cups de flor de jamaica seca, previamente lavada e hidratada
• 1/2 onion blanca (para la salsa)
• 1 onion entera (para sofreír)
• 2 jitomates maduros
• 2 cloves of garlic
• 1 chipotle chili adobado
• 1 carrot grated
• 2 hojas de laurel
• Thyme to taste
• Salt and pepper to taste
• Chicken or vegetable broth suficiente para licuar (aprox. 1/2 taza)

Para montar

• 12 tostadas horneadas
• 200 g de frijoles refritos
• 100 g de lechuga fresca
• 120 g de crema
• 120 g de queso fresco
• 1 avocado
• 40 g de cebolla morada

Si no tienes caldo a mano, puedes usar agua, aunque la intensidad del sabor será menor. La flor de jamaica es esencial en esta receta; si no la encuentras puedes probar con un toque de jugo de limón para aportar acidez, pero no tendrá la misma textura ni sabor.

Utensils we will use

• Pot for boiling hibiscus flower
• Griddle or pan for roasting tomato, onion, and garlic
• Licuadora para la salsa
• Colador fino para eliminar grumos
• Pan for sautéing onion and carrot
• Knife and cutting board for chopping and filleting
• Wooden spoon or spatula for mixing
• Container for hydrating and draining the hibiscus

Si no tienes licuadora, puedes preparar la salsa en molcajete o pasar los vegetales asados por un colador fino para eliminar pieles o semillas.

Cómo hacer Tostadas de tinga de jamaica: paso a paso

Preparación de la flor de jamaica

1. Hidratar la jamaica: Coloca las flores secas en una olla con 2 litros de agua hirviendo. Deja reposar 30 minutos para que recupere textura y pierda parte de la acidez fuerte.
2. Escurrir y limpiar: Saca la flor de jamaica, escúrrela bien y sécala con un paño limpio para eliminar exceso de humedad. Reserva el agua para preparar agua fresca o descarta.

Preparation of the base sauce

1. Asar jitomates y cebolla: Corta la media cebolla en rodajas. Coloca jitomates, rodajas de cebolla y dientes de ajo enteros en un comal o sartén a fuego medio. Asa hasta que tengan marcas doradas y el jitomate esté ligeramente quemado, para aportar un sabor ahumado.
2. Blend the sauce: Place the roasted vegetables en una licuadora junto con el chile chipotle, el caldo, sal y pimienta. Licúa hasta obtener una salsa homogénea.
3. Strain the mixture: Para una textura suave y sin grumos, pasa la salsa por un colador fino. Reserva la salsa.

Cooking of the tinga

1. Sauté onion and garlic: En un sartén con aceite caliente a fuego medio, sofríe la cebolla fileteada junto con un diente de ajo picado hasta que la cebolla esté transparente.
2. Agregar zanahoria: Incorpora la zanahoria rallada y cocina 5 minutos, removiendo para evitar que se pegue y para que se suavice.
3. Incorporar la flor de jamaica: Añade la jamaica hidratada y mezcla bien para integrar sabores. Sazona con tomillo, sal, pimienta y las hojas de laurel.
4. Add the sauce: Vierte la salsa colada sobre el sartén y cocina a fuego medio-bajo durante 10 minutos, para que se integren bien los sabores y la mezcla espese un poco.

To finish and serve

Antes de servir, retira las hojas de laurel para evitar que amarguen. Sirve la tinga tibia sobre tostadas crujientes, coloca frijoles refritos como base, agrega un poco de lechuga fresca, crema y queso fresco al gusto. La cebolla morada en rodajas y el aguacate en rebanadas añaden frescura y textura. Si prefieres, usa tortillas para preparar tacos dorados o tacos clásicos con esta tinga llena de sabor.

Nutritional Information

• Calorías: 290 kcal
• Proteins: 6 g
• Fats: 10 g
• Carbohydrates: 38 g
• Fiber: 7 g

*Los valores son estimaciones aproximadas por porción, basadas en ingredientes comunes y métodos caseros de preparación.

5 claves para que las Tostadas de tinga de jamaica queden perfectas

1. Hidratación adecuada de la jamaica: Es fundamental que la flor esté bien hidratada pero sin pasarse para que mantenga una textura firme y no se vuelva pastosa, esto le da cuerpo y un bocado agradable similar al de la carne en una tinga tradicional.

2. Asar jitomates y cebolla: Pasar estos ingredientes por el comal para char them lightly aporta el sabor ahumado único que caracteriza a la tinga, evitando usar otros aditivos o ingredientes complicados.

3. Controla el picante: El chile chipotle es fuerte, comienza con un solo chile y ajusta si quieres más intensidad. Así evitas que el platillo sea demasiado picante y puedas compartirlo con toda la familia.

4. No olvides las hierbas aromáticas: El tomillo y la hoja de laurel aportan profundidad de sabor y evitan que la preparación quede plana. Aunque son pequeñas cantidades, marcan la diferencia al final.

5. Sirve recién hecha: Esta receta se disfruta mejor recién preparada, para que las tostadas se mantengan crocantes y la tinga conserve su textura suave y jugosa sin perder su frescura.

¿Cuándo es ideal disfrutar Tostadas de tinga de jamaica?

Este platillo es ideal para ocasiones en que buscas una comida accesible, sabrosa y ligera sin carne, perfecta para reuniones familiares o cuando quieres preparar un Menú de San Valentín con toque mexicano y opciones vegetarianas. También es excelente para una cena especial en tres tiempos, donde estas tostadas pueden ser el main dish, acompañadas de un appetizer fresco y un dessert dulce como el chocolate. Además, su sabor fresco y ligeramente picante encaja bien en celebraciones románticas o con amigos, sobre todo en climas cálidos de primavera y verano.

¿Se parece a algo que ya conoces? Tostadas de tinga de jamaica frente a platos similares

Share your experience

Si has probado esta receta con su característico sabor ácido y el toque ahumado del chile chipotle, comparte cómo te fue trabajando con la flor de jamaica y qué ingredientes usaste para crear tus tostadas de tinga de jamaica. Específicamente, resulta muy interesante saber qué tipo de tostadas prefieres o si recomiendas algún complemento extra para resaltar el platillo.

Culinary glossary

• Hibiscus flower: Flor seca de hibiscus que aporta un sabor ácido y refrescante. Es la base de esta receta y se hidrata antes de usar.
• Chile chipotle adobado: Chile jalapeño ahumado y en salsa, aporta sabor picante y ahumado.
• Strain: Pasar una salsa o mezcla por un colador para eliminar sólidos y obtener textura suave.
• Blend: Procesar ingredientes en licuadora para obtener una mezcla homogénea.
• Sautéing: Cocinar ingredientes en poco aceite para dorar y ablandar, resaltando sabores.

¿Por qué es importante hidratar bien la flor de jamaica?

La hidratación devuelve la textura original a la flor seca, suaviza la acidez intensa y evita que quede pastosa al cocinar.

¿Qué puedo usar si no encuentro chile chipotle adobado?

Puedes usar chile chipotle en polvo o ancho chili con especias para simular el sabor ahumado, o ajustar la receta sin picante si prefieres.

¿Es posible preparar esta receta de forma completamente vegana?

Sí, usando caldo de verduras en lugar de caldo de pollo y cuidando que la crema y queso sean veganos o eliminándolos del montaje.

¿Cómo evitar que las tostadas se humedezcan al servir la tinga?

Coloca frijoles refritos antes de la tinga para crear una barrera y sirve la tinga justo antes de comer para mantenerlas crujientes.

¿Puedo usar jitomate enlatado en esta receta?

Sí, los jitomates italianos o enlatados naturales pueden sustituir al jitomate fresco, aunque el sabor y textura de la salsa puede variar ligeramente.