Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si no encuentras fettucini, usa linguini o espagueti grueso.
- Si no tienes media crema, mezcla crema para batir con un poco de leche.
- Para los niños, aparta una parte de la crema antes de agregar el chipotle, o usa pimentón ahumado dulce para dar color y aroma sin picor.
- Ralla el parmesano tú misma; el que viene en polvo no se derrite bien y deja la salsa grumosa.
- Si no sabes cuánto pica tu chipotle, empieza con uno: siempre puedes agregar más.
Fettucini de chipotle y tocino vs. fettucini de queso azul y ajo
Ingredientes
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Olla grande
- Sartén amplia
- Colador
- Licuadora
- Refractario para horno
- Rallador de queso
Preparación
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Paso 1
Cuece la pasta
Pon a hervir suficiente agua en una olla grande a fuego alto. Cuando hierva fuerte, agrega una cucharadita generosa de sal y el fettucini. Cuécelo según el empaque, entre 8 y 12 minutos, hasta que esté al dente, porque se sigue cociendo en la salsa y en el horno.
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Paso 2
Dora el tocino
Mientras, pica el tocino en cubitos o tiras de 1 cm. Ponlo en una sartén grande todavía fría y enciende a fuego medio. Deja que se cocine en su propia grasa hasta que esté dorado y crujiente. Sácalo con una espumadera a papel absorbente y no laves la sartén.
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Paso 3
Sofríe el ajo
Si el tocino soltó mucha grasa, deja solo unas 2 cucharadas en la sartén. Agrega la mantequilla y baja a fuego medio. Pica el ajo finamente y sofríelo, sin que se queme, solo hasta que suelte su aroma.
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Paso 4
Haz la crema de chipotle
Si quieres trocitos, pica el chipotle finamente; si la prefieres lisa, licúa la media crema con los chipotles. Vierte la mezcla (o la crema y los chiles picados) en la sartén con el ajo y cocina a fuego medio-bajo, moviendo sin parar. Sazona con pimienta negra recién molida.
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Paso 5
Agrega el parmesano
Cuando la crema esté caliente, sin dejar que hierva fuerte para que no se corte, agrega el parmesano rallado. Mueve hasta que se funda y la salsa tome cuerpo. Prueba de sal; el tocino y el queso ya son salados.
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Paso 6
Mezcla la pasta
Escurre el fettucini y aparta media taza del agua de cocción por si la salsa queda muy espesa. Pasa la pasta a la sartén con la salsa, agrega el tocino (guarda un poco para decorar) y el perejil picado, y mezcla con movimientos envolventes.
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Paso 7
Gratina en el horno
Pasa todo a un refractario y espolvorea encima la mozzarella y el resto del parmesano. Hornea en el horno precalentado a 200 °C, o en modo grill, unos 10 minutos, hasta que el queso burbujee y se dore ligeramente.
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Paso 8
Reposa y sirve
Saca el refractario con cuidado y deja reposar la pasta unos 5 minutos para que la salsa se asiente. Espolvorea el tocino que guardaste y un poco más de perejil, y sirve caliente.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 4
| Calorías | 650 |
|---|---|
| Grasas totales | 35 g |
| Carbohidratos | 58 g |
| Fibra | 3 g |
| Proteínas | 22 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Qué hago si la salsa se corta?
Retira la sartén del fuego, agrega un chorrito de agua fría o de la cocción de la pasta y bate con energía hasta que se vuelva a unir.
¿Conviene congelar el fettucini con salsa de crema?
No te lo recomiendo, porque la crema se pone granulosa. Mejor guárdala en el refrigerador hasta 3 días y recaliéntala en sartén a fuego bajo con un chorrito de leche.
¿Le puedo poner pollo o camarones?
Sí. El pollo en cubos dóralo en la grasa del tocino antes de la salsa; los camarones agrégalos al final, porque se cuecen en 2 o 3 minutos.
¿Media crema o crema ácida?
La media crema aguanta mejor el calor sin cortarse. La crema ácida le da un toque agrio rico, pero cuida que no hierva.
¿La preparaste?
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