Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si no consigues bonito fresco, usa lomos de bonito en conserva de buena calidad, bien escurridos, y agrégalos al final.
- Puedes cambiar los espárragos por brócoli en floretes o espinacas frescas.
- Para una versión sin lácteos, usa crema de coco en lugar de crema para batir.
- Ralla el parmesano en casa; el que viene rallado no se funde parejo.
- Agrega la crema y el queso a fuego bajo para que la salsa no se corte.
Pasta de bonitos en salsa cremosa de salmón
Ingredientes
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Olla grande
- Sartén grande
- Rallador fino
- Pinzas o espátula ancha
Preparación
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Paso 1
Cuece la pasta
Hierve abundante agua a fuego alto, sálala generosamente y cuece la pasta al dente según el paquete, moviendo al principio para que no se pegue. Antes de escurrirla, aparta una taza del agua de cocción.
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Paso 2
Sazona el pescado
Seca muy bien el salmón y el bonito con papel de cocina. Sazónalos con sal, pimienta y las especias italianas, presionando para que se peguen.
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Paso 3
Sella el pescado
Calienta el aceite y la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando la mantequilla haga espuma, pon el pescado con el lado de la piel o de presentación hacia abajo y déjalo sin mover unos 3 minutos. Voltéalo, cocina 3 minutos más y retíralo a un plato.
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Paso 4
Saltea los espárragos
En la misma sartén saltea los espárragos cortados, sin las puntas duras de abajo, un par de minutos, hasta que estén verde intenso y aún crujientes.
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Paso 5
Dora el ajo
Haz un espacio al centro, agrega el ajo y cocínalo unos 30 segundos, solo hasta que huela, sin que se oscurezca. Vierte el jugo de limón y raspa el fondo con cuchara de madera.
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Paso 6
Haz la salsa
Baja a fuego suave y agrega la crema y el parmesano, moviendo sin parar hasta tener una salsa lisa.
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Paso 7
Termina el pescado
Regresa el salmón y el bonito a la sartén y desmenúzalos en trozos medianos. Déjalos de 2 a 3 minutos en la salsa y espolvorea la ralladura de limón.
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Paso 8
Mezcla y sirve
Agrega la pasta escurrida y mezcla con movimientos envolventes. Si la salsa está muy espesa, añade un chorrito del agua de cocción. Ajusta de sal y sirve de inmediato, con pimienta recién molida encima.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 4
| Calorías | 657 |
|---|---|
| Grasas totales | 35 g |
| Carbohidratos | 48 g |
| Proteínas | 38 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar bonito de lata?
Sí, lomos de bonito en conserva de buena calidad, bien escurridos y agregados al final para que no se deshagan.
¿Se puede recalentar?
Es mejor servirla al momento, porque la pasta sigue absorbiendo la salsa y se pone espesa al enfriarse.
¿La preparaste?
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