Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Refrigera todos los ingredientes antes de licuar para que el gazpacho no se caliente y conserve su verde.
- Usa yogur griego espeso; uno descremado o muy líquido le quita cremosidad.
- El frío apaga los sabores: prueba justo antes de servir y ajusta la sal o el limón.
- Para una versión sin lácteos, cambia el yogur por yogur de coco sin azúcar o por aguacate maduro.
- Si te quedó muy líquido, licúalo con un trozo de pan del día anterior sin corteza, más yogur o medio aguacate.
Gazpacho tropical de piña y pepino
Ingredientes
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Licuadora potente
- Cuchara para quitar semillas
- Pelador
- Bol grande o jarra
Preparación
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Paso 1
Limpia los pepinos
Lava los pepinos y pélalos si la piel es gruesa o amarga. Pártelos a lo largo, ráspales las semillas con una cuchara para que el gazpacho no quede aguado, y córtalos en trozos medianos.
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Paso 2
Prepara verduras y hierbas
Pela la cebolla y córtala en trozos grandes. Lava los tomates verdes, quítales el tallo y las semillas, y trocéalos. Lava y seca la menta y el perejil, y desecha los tallos gruesos.
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Paso 3
Licúa la base
En la licuadora pon el pepino, el yogur, los tomates verdes, la menta, el perejil y la cebolla. Licúa a velocidad media-alta hasta que quede una crema suave y pareja.
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Paso 4
Emulsiona con aceite
Con la licuadora encendida a velocidad baja, agrega poco a poco el aceite de oliva y el vinagre para que quede sedoso y brillante.
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Paso 5
Sazona
Apaga la licuadora y agrega el jugo de limón, sal y pimienta. Empieza con poco; siempre puedes agregar más. Licúa solo un momento para mezclar.
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Paso 6
Ajusta la textura
Con la licuadora a velocidad baja, agrega el agua fría poco a poco hasta que esté fluido como sopa pero con cuerpo. La cantidad depende de cuánta agua tengan tus pepinos y tomates.
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Paso 7
Enfría
Pásalo a un bol o jarra, tápalo con plástico pegado a la superficie y refrigéralo al menos 2 horas.
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Paso 8
Sirve
Antes de servir, revuélvelo bien con un cucharón porque se separa un poco. Sírvelo en tazones fríos o en vasitos, con unas hojas de menta y un chorrito de aceite de oliva.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 6
| Calorías | 133 |
|---|---|
| Grasas totales | 9.2 g |
| Carbohidratos | 8.3 g |
| Fibra | 2.3 g |
| Proteínas | 5.4 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Lo puedo preparar con anticipación?
Sí, desde la noche anterior, bien tapado en el refrigerador. Consúmelo en 24 a 48 horas.
¿El gazpacho de pepino aguanta congelado?
No, el pepino y el yogur se separan al descongelarse y la textura queda granulosa.
¿Puedo usar menta seca?
No funciona igual en una sopa fría. Si no tienes menta fresca, prueba con albahaca fresca.
¿La preparaste?
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