Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si usas chícharos congelados, no los descongeles antes de echarlos a la olla; busca los que dicen «baby» o «tiernos».
- Evita los chícharos de lata: tienen sabor a conserva y opacan la menta.
- Si usas caldo comercial, que sea bajo en sodio; con caldo de verduras queda igual de ligera y vegana.
- Para la cebolla encurtida, corta la cebolla morada en plumas finas y déjala al menos 20 minutos con jugo de limón, una pizca de sal y orégano seco.
Chícharos dulces con menta fresca y cebolla morada encurtida
Ingredientes
Para la sopa base
Para servir y decorar
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Olla mediana
- Licuadora o procesador de alimentos
- Colador pequeño
Preparación
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Paso 1
Prepara las verduras
Lava bien las cebollitas cambray, quitando la tierra entre los tallos, y pícalas finamente con todo y lo verde. Pela las zanahorias y córtalas en cuadritos parejos para que se cuezan al mismo tiempo. Machaca el ajo.
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Paso 2
Cuece la base
Calienta el caldo de pollo en una olla mediana a fuego alto hasta que hierva. Agrega la cebolla, la zanahoria y el ajo, y baja de inmediato a fuego medio-bajo. Cocina unos 15 minutos, con hervor suave, hasta que la zanahoria esté tierna al picarla.
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Paso 3
Agrega los chícharos
Añade las dos tazas de chícharos y cocina solo 5 minutos a fuego medio. Si te pasas, pierden su verde brillante y se ponen grisáceos.
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Paso 4
Añade la menta fuera del fuego
Retira la olla del fuego y agrega las 4 cucharadas de menta, la pizca de sal y el jugo de limón.
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Paso 5
Licúa
Deja que baje un poco la temperatura unos minutos y licúa hasta que quede tersa y suave; si te gusta con trocitos, licúa menos. Prueba y rectifica la sazón.
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Paso 6
Blanquea los chícharos de adorno
Hierve las 3 cucharadas de chícharos para decorar 2 minutos y pásalos de inmediato a un tazón con agua y hielo para que queden verde brillante.
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Paso 7
Sirve
Sirve la sopa bien caliente en platos hondos. Adorna el centro con los chícharos blanqueados, la menta picada y unas láminas de cebolla morada encurtida, y termina con una pizca de pimienta.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 4
| Calorías | 120 |
|---|---|
| Grasas totales | 2 g |
| Carbohidratos | 18 g |
| Fibra | 5 g |
| Proteínas | 6 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿La crema de chícharos con menta aguanta en el congelador?
Sí, hasta 3 meses en un recipiente hermético, ya fría. Al recalentar agrégale un chorrito de caldo y un poco de menta fresca.
¿Qué hago si me quedó muy espesa?
Agrégale caldo caliente o agua poco a poco mientras mueves, y rectifica la sal.
¿Con qué cambio la menta?
La albahaca fresca es la mejor opción; el cilantro también funciona si la quieres con un sabor más latino.
¿La preparaste?
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