Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Puedes cambiar las galletas Graham por galletas María o de vainilla; necesitas una taza y media de migas.
- Si no consigues arándanos deshidratados, usa cerezas deshidratadas o pasas rubias; si están muy duras, remójalas cinco minutos en agua tibia y sécalas bien.
- Usa chispas de chocolate blanco con manteca de cacao; si no se derriten bien, la próxima vez usa una barra de chocolate blanco picada fino.
- Saca el queso crema del refrigerador una hora antes para que el fudge no se corte.
- No le bajes el azúcar: es la que hace que cuaje; mejor corta cuadritos más pequeños.
Blueberry cheesecake fudge
Ingredientes
Para la base
Para el relleno
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Molde cuadrado de 20 x 20 cm
- Papel aluminio
- Procesador de alimentos o rodillo
- Olla mediana de fondo grueso
- Espátula de silicón
- Termómetro de cocina (opcional)
Preparación
-
Paso 1
Forra el molde
Forra el molde cuadrado con papel aluminio, dejando que sobresalga por dos lados para poder sacar el fudge después. Úntale una capa muy fina de aceite en aerosol o mantequilla.
-
Paso 2
Haz la base
Tritura las galletas en el procesador, o en una bolsa con el rodillo, hasta que queden como arena fina. Mézclalas con las 2 cucharadas de azúcar, la mantequilla derretida y la onza y media de queso crema, hasta que parezca arena mojada.
-
Paso 3
Presiona la base
Vacía la mezcla en el molde y presiónala firme con la base de un vaso hasta tener una capa plana y compacta. Resérvala.
-
Paso 4
Cuece el fudge
En una olla de fondo grueso pon el azúcar, la leche evaporada y los malvaviscos a fuego medio, moviendo sin parar. Cuando suelte un hervor fuerte, con burbujas grandes que no se bajan al mover, cuenta unos 5 minutos moviendo y raspando el fondo; si tienes termómetro, debe marcar 112 °C (234 °F).
-
Paso 5
Integra el chocolate
Retira la olla del fuego y agrega las chispas de chocolate blanco y las 6.5 onzas de queso crema a temperatura ambiente. Mueve con energía hasta que quede una crema lisa y brillante.
-
Paso 6
Agrega vainilla y arándanos
Añade la vainilla y los arándanos y mezcla en forma envolvente, sin batir.
-
Paso 7
Vierte y refrigera
Vierte enseguida el fudge sobre la base y alísalo hasta las esquinas. Refrigéralo destapado la primera media hora y luego tápalo con plástico; necesita mínimo 4 horas de frío.
-
Paso 8
Corta en cuadritos
Saca el bloque jalando el papel aluminio y despégalo. Corta cuadros de dos a tres centímetros con un cuchillo liso mojado en agua caliente y secado. Sírvelos fríos o a temperatura ambiente.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 16
| Calorías | 240 |
|---|---|
| Grasas totales | 11 g |
| Carbohidratos | 34 g |
| Fibra | 0.5 g |
| Proteínas | 2 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto dura y cómo lo guardo?
En un recipiente con tapa en el refrigerador, con papel encerado entre capas, hasta una semana. Sácalo unos diez minutos antes de servir.
¿Lo puedo hacer un día antes?
Sí, es lo mejor: así está bien firme y se corta fácil.
¿Puedo usar leche condensada en lugar de evaporada?
No, no son iguales: la evaporada no tiene azúcar y la receta ya lleva la suficiente.
¿La preparaste?
Cuéntame cómo te quedó. Tu calificación ayuda a otras familias a animarse.
Lo siento, debes estar conectado para publicar un comentario.