Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- No amontones el pollo en la sartén: la temperatura baja y no se dora. Si no cabe, dóralo en tandas.
- Si solo tienes romero seco, usa la mitad y tritúralo un poco antes, porque es más concentrado y leñoso.
- Si te falta caldo, usa un poco de vino blanco seco mezclado con agua.
- Deja reposar el pollo 5 minutos en la salsa, fuera del fuego, antes de servir para que quede más jugoso.
Pollo al limón y romero
Ingredientes
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Sartén grande o cazuela baja con tapa
- Pinzas de cocina
- Exprimidor de cítricos
- Cuchara de madera
Preparación
-
Paso 1
Seca y sazona el pollo
Seca muy bien las piezas de pollo con papel absorbente para que se doren y no se cuezan en su vapor. Salpiméntalas bien por ambos lados.
-
Paso 2
Dora el pollo
Calienta el aceite de oliva en la sartén a fuego medio-alto. Acomoda el pollo con la piel hacia abajo y no lo muevas: déjalo de 6 a 8 minutos, hasta que la piel esté dorada y crujiente. Voltéalo, cocínalo 3 minutos más y pásalo a un plato.
-
Paso 3
Perfuma el aceite
En la misma sartén, baja a fuego medio. Agrega los ajos machacados (con piel o pelados, como prefieras) y las ramas de romero. Sofríe 1 minuto, hasta que el ajo suelte su aroma, cuidando que no se queme porque amarga.
-
Paso 4
Arma la salsa
Vierte el jugo de los limones y raspa el fondo con la cuchara de madera para levantar lo doradito que dejó el pollo. Agrega el caldo y deja que hierva suavemente.
-
Paso 5
Termina la cocción
Regresa el pollo a la sartén con los jugos que soltó en el plato y acomoda unas rodajas de limón entre las piezas. Tapa, baja el fuego a bajo y cocina de 20 a 25 minutos, hasta que el pollo esté tierno y bien cocido cerca del hueso.
-
Paso 6
Espesa si hace falta
Si la salsa quedó muy líquida y la quieres con más cuerpo, disuelve la maicena en una cucharada de agua fría. Agrégala a la salsa hirviendo y mueve hasta que espese un poco.
-
Paso 7
Sirve bien bañado
Retira la sartén del fuego y quita las ramas de romero si ya se deshicieron; puedes decorar con una ramita fresca. Prueba la salsa y ajusta de sal y pimienta. Sirve caliente, bañando cada pieza con la salsa, con arroz blanco o papas al horno.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 4
| Calorías | 320 |
|---|---|
| Grasas totales | 22 g |
| Carbohidratos | 4 g |
| Fibra | 1 g |
| Proteínas | 28 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar pechuga en lugar de muslos?
Sí, pero se seca más rápido. Reduce la cocción tapada a unos 15 a 20 minutos y córtala en filetes gruesos.
¿Cuántos días se conserva el pollo al limón ya cocinado?
De 3 a 4 días en un recipiente hermético. Recaliéntalo a fuego suave con un chorrito de agua o caldo.
¿El pollo al limón y romero aguanta en el congelador?
Sí, con bastante salsa, hasta 2 meses. Pásalo del congelador al refrigerador desde la víspera para que se descongele despacio.
¿Qué hago si la salsa me quedó muy ácida?
Equilíbrala con una pizca de azúcar o miel, un poco más de caldo o una cucharada de mantequilla fría al final.
¿La preparaste?
Cuéntame cómo te quedó. Tu calificación ayuda a otras familias a animarse.
Lo siento, debes estar conectado para publicar un comentario.