# Pollo Marbella
Este pollo Marbella es una receta de horno con sabor a comida hecha en casa, jugosa y con un contraste delicioso entre aceitunas, alcaparras y ciruelas. Es ideal para una comida familiar o para servir al centro de la mesa sin complicarse demasiado.
## Ingredientes
### Para el pollo
– 8 muslos de pollo con piel y hueso (también puedes usar piernas o una combinación de ambas)
– 1 cucharadita de sal de grano
– 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
### Para la marinada
– ½ taza de aceite de oliva extra virgen
– ¼ taza de vinagre de vino tinto
– 12 dientes de ajo, finamente picados
– 1 taza de aceitunas verdes deshuesadas
– ½ taza de alcaparras, con un poco de su salmuera
– 1 taza de ciruelas pasas sin hueso
– 2 hojas de laurel
– 2 cucharaditas de orégano seco
– ½ taza de perejil italiano finamente picado
### Para hornear
– ½ taza de vino blanco seco
– ¼ taza de miel de abeja
– 2 cucharadas de azúcar mascabado
### Para decorar
– Perejil italiano fresco picado
– Ralladura de limón amarillo (opcional)
## Preparación paso a paso
### Paso 1: Preparar la marinada
1. En un recipiente grande mezcla el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, el ajo, las aceitunas, las alcaparras con una cucharada de su salmuera, las ciruelas pasas, las hojas de laurel, el orégano y el perejil
2. Revuelve hasta integrar todos los ingredientes
3. La marinada debe tener una apariencia rústica, ya que cada ingrediente aportará sabor durante la cocción
### Paso 2: Marinar el pollo
1. Sazona el pollo con la sal y la pimienta
2. Agrégalo a la marinada y asegúrate de que todas las piezas queden perfectamente cubiertas
3. Cubre el recipiente y refrigera durante toda la noche. Si tienes poco tiempo, procura dejarlo al menos 4 horas, aunque el mejor sabor se obtiene con una marinada prolongada
4. Durante ese tiempo, el ajo perfumará el pollo, las alcaparras aportarán un toque salino y las ciruelas comenzarán a hidratarse y a liberar su dulzor
### Paso 3: Preparar para hornear
1. Precalienta el horno a 190 °C
2. Engrasa ligeramente un refractario grande
3. Acomoda las piezas de pollo con la piel hacia arriba y distribuye alrededor toda la marinada, procurando que las aceitunas y las ciruelas queden repartidas de manera uniforme
4. Vierte el vino blanco alrededor del pollo
5. Rocía la miel sobre cada pieza y espolvorea el azúcar mascabado
6. Este paso ayudará a obtener una piel dorada y una salsa ligeramente caramelizada
### Paso 4: Hornear
1. Hornea durante 55 a 65 minutos, bañando el pollo con sus propios jugos cada 15 o 20 minutos
2. Si deseas una piel aún más dorada, enciende el asador (broiler) durante los últimos 3 minutos, vigilando constantemente para evitar que se queme
3. El pollo estará listo cuando alcance una temperatura interna de 74 °C y la salsa tenga una consistencia ligeramente espesa y brillante
### Paso 5: Servir
1. Deja reposar el pollo durante 10 minutos antes de servir
2. Coloca una pieza en cada plato, añade varias aceitunas, alcaparras y ciruelas, y baña con abundante salsa
3. Termina con perejil fresco picado y, si lo deseas, un poco de ralladura de limón para aportar un toque de frescura
4. *.
## ¿Te animas a prepararla?
Este pollo Marbella queda jugoso, aromático y con una salsa que pide pan o arroz para acompañar. Si lo preparas, cuéntame en los comentarios si lo servirías con puré, ensalada o una guarnición sencilla.
