Una versión moderna del famoso Pollo Marbella. Dulce, salado, elegante y con una salsa increíble que parece hecha para un restaurante mediterráneo.
Ingredientes
Para el pollo
- 1 kg muslos de pollo deshuesados o pechugas
- 1 cucharadita sal
- ½ cucharadita pimienta negra
- 1 cucharadita ajo en polvo
- 2 cucharadas aceite de oliva
Para la salsa
- ¾ taza aceitunas verdes sin hueso
- ½ taza ciruelas pasas sin hueso
- ¼ taza alcaparras
- 4 dientes de ajo finamente picados
- ½!– /wp:list –>
Para decorar
- Perejil fresco picado
- Almendras fileteadas tostadas
Procedimiento
Sazona el pollo con sal, pimienta y ajo en polvo.
Calienta una sartén amplia.
Agrega el aceite.
Dora el pollo por ambos lados hasta obtener una costra dorada.
Retira y reserva.
En la misma sartén agrega el ajo.
Cocina apenas unos segundos.
Añade las aceitunas, alcaparras y ciruelas.
Cocina durante 2 minutos para que comiencen a liberar sabor.
Agrega el vino blanco.
Raspa el fondo de la sartén para recuperar todos los sabores caramelizados.
Incorpora el caldo de pollo, azúcar mascabado, vinagre balsámico y tomillo.
Regresa el pollo a la sartén.
Tapa y cocina a fuego medio durante 15 minutos.
Añade la crema.
Continúa cocinando otros 5 minutos hasta que la salsa esté brillante y ligeramente espesa.
Prueba y ajusta sazón.
Sirve el pollo bañado con abundante salsa.
Termina con perejil fresco y almendras tostadas.
Tips
Las ciruelas pasas no deben omitirse; son el ingrediente que da el perfil dulce-salado característico.
Las alcaparras equilibran perfectamente la riqueza de la crema.
Acompaña con puré de papa, couscous o arroz pilaf.
La combinación de aceitunas, ciruelas, alcaparras y crema crea una salsa sofisticada
Si cocinaste este Pollo Marbella Cremoso, dime en los comentarios si te gustó el contraste dulce-salado.
