Portobellos Rellenos de Ricotta Batida, Espinaca y Queso Gruyère

Esta receta de Portobellos Rellenos de Ricotta Batida, Espinaca y Queso Gruyère combina hongos portobello rellenos con ricotta, espinaca y queso Gruyère. Es una opción rica para preparar en casa y compartir en una comida especial sin complicarte demasiado.

Ingredientes

Para los portobellos

• 6 hongos portobello grandes
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharadita de sal de grano
• ½ cucharadita de pimienta negra recién molida

Para el relleno

• 300 g de queso ricotta
• 1 taza de queso Gruyère rallado
• ½ taza de queso parmesano recién rallado
• 3 tazas de espinaca baby
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 3 dientes de ajo finamente picados
• 2 cucharadas de cebollín finamente picado
• Ralladura de 1 limón amarillo
• ¼ cucharadita de nuez moscada
• Sal y pimienta al gusto

Para gratinar

• ½ taza de queso mozzarella rallado
• 2 cucharadas de queso parmesano
• 2 cucharadas de panko
• 1 cucharada de mantequilla derretida

Para decorar

• Microgreens
• Cebollín picado
• Aceite de oliva extra virgen

Preparación paso a paso

Paso 1: Preparar los portobellos

1. Limpia los portobellos con una servilleta húmeda.
2. Retira cuidadosamente el tallo y, con una cuchara, elimina ligeramente las laminillas oscuras para hacer espacio al relleno.
3. Barnízalos con aceite de oliva.
4. Sazona con sal y pimienta.
5. Colócalos boca abajo sobre una charola.
6. Hornea a 200 °C durante 10 minutos.
7. Retira el líquido que hayan soltado y reserva.

Paso 2: Preparar el relleno

1. En un sartén derrite la mantequilla.
2. Agrega el ajo.
3. Cocina únicamente 30 segundos.
4. Añade la espinaca.
5. Cocina hasta que reduzca su volumen.
6. Retira del fuego y deja enfriar unos minutos.
7. En un recipiente mezcla:
8. la ricotta,
9. el queso Gruyère,
10. el parmesano,
11. el cebollín,
12. la ralladura de limón,
13. la nuez moscada,
14. la espinaca.
15. Mezcla hasta obtener un relleno cremoso.
16. Rectifica la sazón.

Paso 3: Rellenar

1. Coloca abundante relleno dentro de cada portobello.
2. No tengas miedo de formar un pequeño domo.
3. Mezcla el panko con la mantequilla derretida y el parmesano.
4. Espolvorea sobre cada hongo.
5. Termina con la mozzarella.

Paso 4: Gratinar

1. Hornea nuevamente durante 15 minutos.
2. Después enciende el asador durante 2 minutos hasta lograr una superficie perfectamente dorada.

Paso 5: Presentación

1. Sirve dos portobellos por persona.
2. Decora con microgreens.
3. Espolvorea cebollín.
4. Termina con unas gotas de aceite de oliva extra virgen

¿Te animas a prepararla?

Esta receta de Portobellos Rellenos de Ricotta Batida, Espinaca y Queso Gruyère queda perfecta para disfrutar en casa y compartir con quienes más quieres. Si la preparas, cuéntame en los comentarios qué toque le darías o con qué la servirías.