Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si tus mangos están muy dulces, ponle un poco más de limón; si están verdes, un toque más de jugo de naranja.
- Corta el mango, el aguacate y el pepino del tamaño del trozo de camarón para que en cada cucharada haya de todo.
- Si vas a tardar en servir, mantén el tazón sobre otro con hielo.
- Si te quedó muy ácido, agrégale más mango, un chorrito de jugo de naranja o el aceite de oliva.
Ceviche de camarón y mango con aguacate y jugo de naranja
Ingredientes
Para la base de mariscos
Para la mezcla fresca
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Olla mediana
- Tazón con agua y hielo
- Tazón grande de vidrio o cerámica
- Exprimidor de cítricos
- Colador
Preparación
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Paso 1
Limpia el camarón
Quítale la cabeza y la cáscara a los camarones. Hazles un corte superficial a lo largo del lomo y sácales la vena negra. Enjuágalos rápido con agua fría y escúrrelos.
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Paso 2
Cuécelo rapidito
Pon a hervir una olla con agua y la sal a fuego alto. Cuando hierva, agrega los camarones y déjalos solo hasta que se pongan rosa naranja y estén firmes pero tiernos, de 2 a 3 minutos según el tamaño.
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Paso 3
Enfríalo en hielo
Sácalos de inmediato y sumérgelos en un tazón con agua y hielo. Ya fríos, escúrrelos bien y córtalos en trozos medianos, o déjalos enteros si son chicos.
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Paso 4
Pica frutas y verduras
Pica la cebolla morada en cubitos o en plumas finas. Pela el mango y córtalo en cubos de 1 cm, y haz lo mismo con el pepino, sin semillas si prefieres. Pica finamente el chile; quítale venas y semillas si lo quieres menos picoso.
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Paso 5
Suaviza la cebolla
En un tazón grande de vidrio, pon la cebolla con el jugo de limón y una pizca de sal. Déjala reposar 5 minutos.
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Paso 6
Mezcla el ceviche
Agrega los camarones, el pepino, el mango y el jugo de naranja. Mezcla con movimientos envolventes para no machacar la fruta. Añade el cilantro picado finamente, sazona con pimienta y rectifica la sal.
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Paso 7
Agrega el aguacate
Justo antes de servir, corta el aguacate en cubos del tamaño del mango e incorpóralo con mucho cuidado para que no se deshaga.
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Paso 8
Enfría y sirve
Refrigera el ceviche de 10 a 15 minutos para que se integren los sabores. Prueba y ajusta la acidez o la sal, y sírvelo en copas o en un platón con tostadas de maíz o galletas saladas.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 4
| Calorías | 280 |
|---|---|
| Grasas totales | 12 g |
| Carbohidratos | 25 g |
| Fibra | 6 g |
| Proteínas | 22 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar camarón precocido?
Sí, el pacotilla ahorra tiempo. Solo lávalo bien y agrégalo directo a la mezcla, sin pasarlo por agua caliente.
¿Hasta cuándo se puede guardar el ceviche de camarón y mango?
Lo mejor es comerlo el mismo día. Aguanta hasta 24 horas, pero el camarón se endurece y el aguacate se oxida.
¿Lo puedo hacer con pescado?
Sí, con un pescado blanco firme como tilapia, robalo o sierra en cubos, dejándolo en el limón más tiempo que el camarón cocido.
¿La preparaste?
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