Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Puedes usar mango congelado en cubos; descongélalo y escúrrelo antes.
- Si no tienes vinagre de manzana, usa vinagre de vino blanco.
- Prefiere mango Ataúlfo o Kent, que tienen la pulpa cremosa y sin hebras.
- Empieza con la mitad del chile y prueba: el picor se concentra al reducir y siempre puedes licuar un poco más al final.
- Usa una cacerola de acero inoxidable o cerámica; el aluminio sin tratar reacciona con el limón y el vinagre.
Salsa de mango con chile
Ingredientes
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Cacerola mediana de acero inoxidable
- Licuadora
- Recipiente de vidrio
Preparación
-
Paso 1
Lava y seca todo
Lava el mango, las verduras y el cilantro, y sécalos muy bien con papel absorbente para que no salpiquen ni se diluyan los sabores.
-
Paso 2
Corta el mango
Pela el mango y córtalo en cubitos de 1 cm, bordeando el hueso y sin llegar a la parte más fibrosa.
-
Paso 3
Pica las verduras
Corta el pimiento y la cebolla en cubitos del mismo tamaño que el mango y pica finito el ajo. Quítale las semillas al chile y pícalo muy fino; lávate bien las manos después.
-
Paso 4
Sofríe la base
En una cacerola a fuego medio pon el mango, el pimiento, la cebolla, el ajo y el chile. Sofríe 2 a 3 minutos, moviendo sin parar, hasta que la cebolla se vea translúcida; si algo se pega, baja un poco el fuego.
-
Paso 5
Agrega limón y vinagre
Añade el jugo de limón, el vinagre y el azúcar morena, y raspa bien el fondo con la espátula para integrar todo.
-
Paso 6
Reduce a fuego bajo
Baja el fuego al mínimo y cocina de 10 a 15 minutos, moviendo de vez en cuando, hasta que el mango esté muy suave y el líquido se haga un jarabe ligero.
-
Paso 7
Licúa la salsa
Retira del fuego y deja que se entibie unos minutos. Licúa hasta que quede suave, o solo con pulsos cortos si la quieres con trocitos.
-
Paso 8
Sazona y enfría
Pásala a un recipiente de vidrio limpio y ajusta de sal poco a poco. Si usas cilantro, agrégalo ahora finamente picado. Tápala y refrigérala por lo menos 30 minutos antes de servir.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 4
| Calorías | 45 |
|---|---|
| Grasas totales | 0.2 g |
| Carbohidratos | 11 g |
| Fibra | 1.5 g |
| Proteínas | 0.5 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacerla con anticipación?
Sí, es mejor prepararla un día antes y guardarla en el refri en un frasco de vidrio.
¿Cómo la hago menos picosa?
Quita bien las venas y semillas del chile, o usa serrano en lugar de habanero.
¿Puedo licuarla sin vaso de licuadora?
Sí, con una batidora de inmersión en la misma cacerola, ya fuera del fuego.
¿La preparaste?
Cuéntame cómo te quedó. Tu calificación ayuda a otras familias a animarse.
Lo siento, debes estar conectado para publicar un comentario.