Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si usas pulpa de tamarindo sin hueso, puedes saltarte el remojo.
- Si vas a hornear las alitas, barnízalas con una capa fina de salsa en los últimos 5 a 7 minutos para que se caramelice sin quemarse.
- Si las alitas ya están cocidas, báñalas al final y dales unos minutos de calor suave para que la salsa se pegue.
- Un poco de jengibre rallado o unas gotas de limón le dan otro matiz sin cambiar la base.
- Sirve salsa extra aparte para que cada quien le suba al picante.
Salsa de tamarindo chipotle para alitas
Ingredientes
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Licuadora
- Colador fino (opcional)
Preparación
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Paso 1
Remoja el tamarindo
Remoja el tamarindo en agua caliente durante 15 minutos para suavizar la pulpa. No uses agua fría ni tibia.
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Paso 2
Junta todo en la licuadora
Pon en la licuadora el tamarindo remojado, los chipotles en adobo, el agua, el azúcar morena y el ajo picado fino. Si a la licuadora le cuesta trabajo con el tamarindo, agrega una cucharada más de agua.
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Paso 3
Licúa la salsa
Licúa hasta que quede suave y sin grumos. Si la quieres más fina, pásala por un colador para quitar fibras o semillas. Para alitas conviene lisa, porque se pega mejor.
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Paso 4
Prueba y ajusta
Sazona al gusto y ajusta la cantidad de chipotle según qué tan picosa la quieras. Yo empiezo con 1/4 de la cantidad y voy subiendo poco a poco.
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Paso 5
Ajusta la consistencia
Si está muy espesa, agrega agua de a poquito hasta que cubra las alitas sin escurrir de más. Si quedó muy líquida, agrega un poco más de puré de tamarindo o una pizca de azúcar.
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Paso 6
Deja reposar
Pásala a un recipiente y déjala reposar 5 a 10 minutos antes de usarla para que los sabores se integren. Puedes taparla y refrigerarla hasta 24 horas si vas a hacer las alitas al día siguiente.
Información nutricional
Tamaño de la porción
| Calorías | 50 |
|---|
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Por cuánto tiempo puedo guardar la salsa de tamarindo?
En un frasco bien cerrado se conserva hasta 2 semanas, y con los días el humo y la acidez se integran más.
¿Qué uso si no tengo chipotles?
Una cantidad menor de chile seco ahumado da un sabor parecido, aunque menos intenso.
¿Sirve para algo más que alitas?
Sí, como dip para verduras asadas o como glaseado para costillas, pollo a la parrilla o brochetas de verduras.
¿La preparaste?
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