Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Elige aguacates que cedan un poco al presionarlos cerca del tallo; si están duros, déjalos madurar un par de días envueltos en papel periódico.
- Pica la cebolla muy fina para que se suavice con el limón y no domine al aguacate.
- Machaca con tenedor, nunca en licuadora; la textura irregular retiene mejor el limón.
- Puedes picar la cebolla, el jitomate y el cilantro unas horas antes y guardarlos en el refrigerador; el aguacate se machaca justo antes de servir.
Guacamole clásico
Ingredientes
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Tabla de picar
- Cuchillo filoso
- Tazón mediano
- Tenedor o machacador de papas
Preparación
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Paso 1
Lava las verduras
Antes de abrir los aguacates, ten todo lo demás listo. Lava muy bien el jitomate, el cilantro y el chile con agua fría y sécalos con papel absorbente.
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Paso 2
Pica todo fino
Corta el jitomate en cubos pequeños y parejos. Pica la cebolla finamente; si es muy fuerte, pásala rápido por agua fría y sécala. Pica el cilantro sin los tallos gruesos y, si usas chile, quítale las semillas si lo quieres menos picante y pícalo muy fino.
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Paso 3
Machaca los aguacates
Corta los aguacates a lo largo, gira las mitades para separarlas y retira el hueso con cuidado. Saca la pulpa con una cuchara al tazón y macháquela con el tenedor, dejando algunos grumos.
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Paso 4
Sazona con limón
En cuanto termines de machacar, exprime el jugo de la lima o limón sobre la pulpa para frenar la oxidación. Agrega sal al gusto y, si los usas, la pimienta o el hilo de aceite de oliva.
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Paso 5
Incorpora lo fresco
Añade la cebolla, el jitomate, el cilantro y el chile, si lo usas. Revuelve con movimientos envolventes y con suavidad, para que el jitomate y la cebolla queden enteros. Prueba y ajusta de sal o limón.
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Paso 6
Sirve enseguida
Pásalo a un recipiente limpio o a un molcajete. Si no lo vas a comer al momento, cúbrelo con plástico tocando la superficie. Sírvelo de inmediato con totopos de maíz.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 4
| Calorías | 250 |
|---|---|
| Grasas totales | 23 g |
| Carbohidratos | 13 g |
| Fibra | 10 g |
| Proteínas | 3 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Cómo evito que se ponga negro?
Usa suficiente limón y, al guardarlo, pon el plástico directamente sobre la superficie, sin aire, y refrigéralo.
¿Puedo guardar el guacamole en el congelador?
Esta versión no conviene, porque el jitomate y la cebolla sueltan agua. Si necesitas congelar, congela solo la pulpa machacada con limón y agrega lo fresco al descongelar.
¿Qué hago si quedó muy ácido?
Machaca medio aguacate más e incorpóralo, o añade un chorrito de aceite de oliva.
¿Con qué sustituyo el cilantro?
Con perejil fresco para conservar el color verde, aunque el sabor cambia.
¿La preparaste?
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