Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Remoja las habas en agua fría por lo menos 4 horas o toda la noche: se cuecen más rápido y caen más ligeras. Tira esa agua antes de cocinarlas.
- Para un sabor más robusto, cambia el agua por caldo de verduras o de pollo casero.
- Si la quieres con más cuerpo, licúa una taza de sopa ya cocida y regrésala a la olla.
- Si no tienes poro, ponle un poco más de cebolla.
- Déjala reposar unos 20 minutos antes de servir; al día siguiente sabe todavía mejor.
Sopa de habas con menta fresca
Ingredientes
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Olla grande con tapa (mínimo 3 litros)
- Licuadora (opcional)
Preparación
-
Paso 1
Fríe los chiles pasilla
Limpia los chiles con un trapo húmedo, quítales el tallo y las semillas y córtalos en aros finos o tiras con tijeras. Calienta el aceite en la olla a fuego medio y fríe los chiles solo unos segundos, hasta que cambien un poco de color y suelten su aroma. Sácalos de inmediato a un tazón para que no se quemen y amarguen.
-
Paso 2
Haz el sofrito
Pica la cebolla, el ajo, la zanahoria, el apio y el poro en cubitos. En la misma olla con el aceite de chile, sofríe las verduras a fuego medio unos 6 minutos, hasta que brillen y la cebolla se vea transparente.
-
Paso 3
Agrega el jitomate
Corta los jitomates en cubitos y agrégalos al sofrito. Cocina 5 minutos más, moviendo de vez en cuando, hasta que suelten su jugo y se forme una salsa espesa.
-
Paso 4
Incorpora las habas
Añade las habas enjuagadas y escurridas, la hoja de laurel y el comino. Mezcla bien y cocina en seco, sin agua, de 3 a 4 minutos para que agarren el sabor del sofrito.
-
Paso 5
Cuece a fuego lento
Vierte con cuidado los 2 litros de agua caliente y sube el fuego hasta que suelte el hervor. Baja a fuego medio-bajo, tapa y cocina alrededor de 1 hora 15 minutos, moviendo de vez en cuando para que no se peguen. Están listas cuando se deshacen al presionarlas.
-
Paso 6
Sazona y añade la menta
Con las habas ya suaves, ponle sal al gusto. Lava, desinfecta y pica finamente la menta, o déjala entera si la quieres retirar después. Agrégala junto con la mitad de los chiles fritos y cocina 10 o 15 minutos más.
-
Paso 7
Sirve
Apaga el fuego, saca el laurel y rectifica la sal. Sirve muy caliente en platos hondos y adorna cada plato con el resto de los chiles crujientes y unas hojitas de menta.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 4
| Calorías | 180 |
|---|---|
| Grasas totales | 4 g |
| Carbohidratos | 28 g |
| Fibra | 9 g |
| Proteínas | 12 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar habas verdes frescas?
Sí. Se cuecen en unos 20 a 30 minutos y la sopa queda menos cremosa, más como un caldo de verduras tiernas.
¿Qué hago si me quedó muy espesa?
Agrégale un poco de agua caliente o caldo, caliéntala a fuego suave moviendo y ajusta la sal.
¿Puedo guardar la sopa de habas en el congelador?
Sí. Déjala enfriar por completo y guárdala en recipientes herméticos hasta 3 meses; al recalentar, bátela un poco con la cuchara.
¿Puedo quitarle el chile pasilla?
Sí. El pasilla casi no pica, da un sabor ahumado; si lo omites, puedes poner pimentón dulce en el sofrito.
¿La preparaste?
Cuéntame cómo te quedó. Tu calificación ayuda a otras familias a animarse.
Lo siento, debes estar conectado para publicar un comentario.