Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si no tienes jitomate fresco, usa dos latas grandes de jitomates enteros pelados, escurriendo la mitad del líquido, y ajusta el azúcar al final.
- Usa albahaca fresca: la seca pierde su aroma y no sirve para esta sopa.
- Para cortar la albahaca sin que se ponga negra, enrolla las hojas y pásales el cuchillo una sola vez.
- Calienta los platos con agua caliente antes de servir para que la sopa llegue humeante a la mesa.
Sopa de tomate y albahaca
Ingredientes
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Olla de fondo grueso
- Licuadora
- Colador de malla fina
Preparación
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Paso 1
Corta las verduras
Lava y seca los jitomates, quítales el rabito y córtalos en cuartos. Corta la cebolla en trozos medianos y pela los ajos dejándolos enteros.
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Paso 2
Sofríe la base
Calienta el aceite en una olla de fondo grueso a fuego medio. Agrega la cebolla y los ajos y mueve unos 5 minutos, hasta que la cebolla esté transparente y los ajos doraditos; si el ajo se oscurece rápido, baja el fuego.
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Paso 3
Cocina el jitomate
Añade los jitomates y la sal y revuelve. Cocina destapado a fuego medio 15 minutos, raspando el fondo de vez en cuando, hasta que se deshagan en un puré grueso.
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Paso 4
Agrega el caldo
Vierte el caldo caliente y sube un poco el fuego hasta que hierva suave. Baja al mínimo, tapa dejando una rendija y cocina 20 minutos, hasta que el jitomate se deshaga sin resistencia. Apaga el fuego.
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Paso 5
Licúa con albahaca
Deja reposar 10 minutos. Licúa en dos tandas con la mitad de la albahaca, quitando el tapón de la licuadora y cubriendo el hueco con un trapo; empieza a velocidad baja y sube poco a poco.
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Paso 6
Cuela la sopa
Pasa la sopa por un colador fino, presionando con un cucharón, y desecha las semillas y pieles.
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Paso 7
Sazona y sirve
Regresa la sopa a fuego muy bajo, agrega la pimienta y prueba. Si está muy ácida, añade el azúcar. Sirve caliente con el resto de la albahaca en tiras y unas gotas de aceite de oliva.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 4
| Calorías | 120 |
|---|---|
| Grasas totales | 7 g |
| Carbohidratos | 14 g |
| Fibra | 3 g |
| Proteínas | 2 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar jitomate de lata?
Sí, dos latas grandes de jitomates enteros pelados, escurriendo la mitad del líquido.
¿Puedo licuarla con licuadora de inmersión?
Sí, directo en la olla, aunque tarda más; cuélala después para que quede tersa.
¿Se puede preparar con anticipación?
Sí, guárdala tapada en el refrigerador y caliéntala a fuego bajo; agrega la albahaca fresca al servir.
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