Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si no tienes lomo, usa pechuga de pollo en tiras finas. La nuez de la India se puede cambiar por cacahuate tostado sin sal y la manzana por una pera firme.
- Corta el cerdo, el pimiento y la manzana del mismo grosor para que todo se cocine parejo.
- No sobrecocines el lomo: es magro y se seca rápido. Retíralo en cuanto esté cocido y glaseado.
- Para que no lleve gluten, usa salsa tamari o una soya certificada sin gluten.
- Si no tienes miel, usa azúcar mascabado o jarabe de agave.
Tacos de lechuga con cerdo estilo asiático
Ingredientes
Para el relleno y la carne
Para la salsa, el armado y el acompañamiento
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Sartén amplia o wok antiadherente
- Sartén pequeña
- Colador pequeño
- Aro para emplatar (opcional)
Preparación
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Paso 1
Corta las verduras
Lava bien todas las verduras. Pela la cebolleta y el ajo. Quítale semillas y venas al pimiento rojo. Corta la cebolleta y el pimiento en juliana fina, en tiras de 3 a 4 cm, y pica el ajo fino. Lava la manzana y, sin pelarla, córtala en bastones del mismo tamaño.
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Paso 2
Corta el cerdo
Corta los filetes de lomo en tiras delgadas, en sentido contrario a la fibra, para que quede suave al masticar.
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Paso 3
Sella la carne
Pon la sartén a fuego medio-alto con un chorrito de aceite. Cuando esté caliente, agrega las tiras de cerdo y dóralas rápido.
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Paso 4
Saltea con la manzana
Cuando la carne cambie de color, agrega el pimiento, la cebolleta y la manzana. Saltea moviendo la sartén todo el tiempo, hasta que la manzana se ablande un poco sin deshacerse. Salpimienta con moderación, porque la soya ya trae sal.
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Paso 5
Glasea el relleno
Baja el fuego a medio. Vierte la miel y las 2 cucharadas de salsa de soya y revuelve bien. Deja reducir unos minutos, hasta que la salsa espese un poco y cubra la carne con brillo. Retira del fuego y mantenlo caliente.
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Paso 6
Tuesta la nuez de la India
En otra sartén pequeña, sin grasa, tuesta la nuez de la India a fuego medio, moviéndola sin parar, hasta que huela y esté dorada. Retírala y pícala un poco.
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Paso 7
Haz la salsa de yogur
Exprime una de las limas y cuela el jugo para quitar las semillas. En un bol mezcla el yogur con ese jugo y una pizca de sal y pimienta hasta que quede cremoso.
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Paso 8
Prepara la lechuga
Lava las hojas y sécalas muy bien con papel o con centrifugador. Si quieres, recórtalas en círculos con un aro o con la boca de un vaso ancho; la hoja entera también funciona.
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Paso 9
Arma y sirve
En cada hoja pon una porción del salteado de cerdo con manzana, báñalo con la salsa de yogur y lima, y termina con la nuez de la India y el cebollín. Sirve con rodajas de lima aparte.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 4
| Calorías | 320 |
|---|---|
| Grasas totales | 18 g |
| Carbohidratos | 15 g |
| Fibra | 3 g |
| Proteínas | 22 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar el relleno con anticipación?
Sí, cocido y refrigerado dura hasta 2 días. Agrega la manzana y la nuez al recalentar o servir para que conserven su textura.
¿Puedo usar carne molida de cerdo?
Sí, se cocina más rápido. Desbarata bien los grumos en la sartén para que quede suelta y tome la salsa.
¿Es picante?
No, tal como está. Si lo quieres picoso, agrega rodajas de chile fresco al salteado o un poco de sriracha a la salsa de yogur.
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