Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si no encuentras chistorra, cualquier chistorra fresca de carnicería funciona, o un chorizo fresco sin piel y bien desmenuzado.
- Si no tienes crema con chipotle, mezcla crema ácida con un poco del adobo de una lata de chiles chipotles.
- Usa la crema con chipotle como acento, en líneas finas o puntos, para que no tape el sabor del aguacate.
- Arma las tostadas justo antes de llevarlas a la mesa: si reposan, la humedad del aguacate ablanda el pan.
Tostadas de chistorra y aguacate con chipotle
Ingredientes
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Sartén antiadherente
- Bol mediano
- Tenedor o machacador
Preparación
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Paso 1
Dora el pan
Calienta la sartén a fuego medio. Si usas pan rústico, barnízalo ligeramente con aceite de oliva y tuesta cada lado hasta que esté dorado y firme. Si usas tostadas ya listas, puedes saltar este paso o darles un golpe de calor de 30 segundos para que recuperen lo crujiente.
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Paso 2
Corta la chistorra
Corta la chistorra en trozos pequeños, de unos 2 o 3 centímetros, para que se cocinen rápido y sea fácil comerlos sobre la tostada.
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Paso 3
Dora la chistorra
En la misma sartén, sin agregar aceite, cocina los trozos a fuego medio-alto; la chistorra suelta su propia grasa. Mueve de vez en cuando hasta que estén bien dorados por fuera y cocidos por dentro.
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Paso 4
Escúrrela
Cuando esté crujiente, retira la chistorra y ponla sobre papel absorbente para quitarle el exceso de grasa.
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Paso 5
Prepara el aguacate
Corta los aguacates por la mitad, retira el hueso y saca la pulpa con una cuchara a un bol. Agrega el jugo de limón de inmediato para que no se oxide, y sal y pimienta al gusto. Machaca con el tenedor hasta tener un puré rústico; a mí me gusta dejarle algunos trocitos.
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Paso 6
Arma las tostadas
Unta una capa generosa de puré de aguacate sobre cada tostada, hasta los bordes. Reparte la chistorra encima y presiona ligeramente para que se pegue. Pon hilos o puntos de crema con chipotle por encima; ve con cuidado si no comes mucho picante.
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Paso 7
Termina y sirve
Corona cada tostada con un poco de cebolla morada encurtida. Sirve de inmediato, mientras la chistorra sigue tibia y el pan crujiente.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 4
| Calorías | 450 |
|---|---|
| Grasas totales | 30 g |
| Carbohidratos | 30 g |
| Fibra | 8 g |
| Proteínas | 15 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo cocinar la chistorra con anticipación?
Sí. Cocínala un día antes, guárdala tapada en el refrigerador y dale un golpe de calor en la sartén antes de servir.
¿Cómo hago la crema con chipotle en casa?
Pica muy fino o licúa un par de chiles chipotles en adobo con un poco de crema ácida o mayonesa. Ajusta la cantidad de chile a tu gusto.
¿Qué hago si me sobra aguacate?
Guárdalo con el hueso dentro y cubierto con plástico pegado a la superficie del puré. Aun así, es mejor comerlo el mismo día.
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