Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- No aplastes la carne con la espátula mientras se cocina, porque le sacas los jugos y queda seca.
- Deja reposar la mezcla de carne unos 10 minutos antes de formar las hamburguesas para que el pan molido absorba la humedad.
- Hazle una pequeña hendidura en el centro con el pulgar a cada hamburguesa cruda para que no se infle como bola.
- Si no tienes mango fresco, usa durazno en almíbar bien escurrido; queda más dulce. Si usas cebolla blanca en lugar de morada, pásala por agua caliente.
- Un pan brioche o artesanal aguanta mejor los jugos y la salsa que un pan muy aireado.
Hamburguesa de res con salsa de mango
Ingredientes
Para la carne
Para la salsa de mango
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Tazón grande
- Sartén grande o plancha antiadherente
- Espátula ancha
- Licuadora o procesador
Preparación
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Paso 1
Prepara el mango
Pela el mango, separa la pulpa del hueso y córtala en cubos medianos. Pela y trocea la cebolla morada; lava el cilantro, sécalo y quítale los tallos más gruesos.
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Paso 2
Licúa la salsa
Pon en la licuadora o procesador el mango, la cebolla morada, el jugo de limón, el cilantro y una pizca de sal. Procesa a pulsos cortos hasta tener una salsa suave pero con cuerpo, no un puré líquido.
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Paso 3
Ajusta y refrigera
Prueba la salsa: si le falta acidez, agrega unas gotas de limón; si le falta sabor, un poco de sal. Guárdala en el refrigerador hasta servir.
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Paso 4
Sazona la carne
Pica muy fino la cebolla blanca y el ajo. En un tazón grande pon la carne molida, la cebolla, el ajo, el pan molido, el huevo y la salsa picante, y sazona con sal y pimienta.
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Paso 5
Forma las hamburguesas
Mezcla con las manos limpias hasta que la masa quede uniforme. Divídela en 4 porciones, haz bolas y aplánalas suavemente para formar discos compactos.
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Paso 6
Cocina la carne
Calienta el aceite de oliva en la sartén o plancha a fuego medio-alto. Cocina las hamburguesas de 4 a 5 minutos por lado, hasta que estén bien doradas por fuera y cocidas por completo; al cortar el centro, los jugos deben salir claros, no rosados.
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Paso 7
Arma y sirve
Deja reposar la carne un minuto. Tuesta un poco el pan de hamburguesa en la misma sartén, coloca la carne sobre la base y cúbrela con bastante salsa de mango. Sirve en seguida.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 4
| Calorías | 450 |
|---|---|
| Grasas totales | 22 g |
| Carbohidratos | 35 g |
| Fibra | 3 g |
| Proteínas | 28 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo congelar las hamburguesas crudas?
Sí, separadas con papel encerado y en bolsa hermética, hasta 3 meses. Descongélalas en el refrigerador antes de cocinarlas.
¿Puedo hacer la salsa con anticipación?
Sí, unas horas o hasta un día antes, bien tapada en el refrigerador; así se integran mejor los sabores.
¿La salsa de mango pica?
No. Si la quieres picosa, licúala con chile habanero o jalapeño.
¿Se pueden hacer al carbón?
Sí, con las brasas cubiertas de ceniza blanca, unos 6 a 7 minutos por lado si te gustan bien cocidas.
¿La preparaste?
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