Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si no tienes crema ácida, usa la misma cantidad de yogur natural entero y espeso, sin azúcar; el descremado deja el pastel seco.
- Saca la mantequilla del refri 1 o 2 horas antes: debe ceder al presionarla, sin verse derretida ni grasosa.
- Pon los puntitos de mermelada hacia el centro, lejos de las orillas del molde, para que no se quemen.
- Si la mezcla se corta al agregar los huevos, añade una o dos cucharadas de la harina de la receta y bate a velocidad baja.
- Se conserva 2 o 3 días a temperatura ambiente en un recipiente hermético; si hace mucho calor, guárdalo en el refri y sácalo 30 minutos antes de servir.
Pastel de crema ácida con frutos rojos
Ingredientes
Para la masa
Para el relleno y la decoración
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Tazón grande
- Batidora eléctrica de mano
- Molde para hornear de metal claro
- Espátula de silicón
- Colador
Preparación
-
Paso 1
Prepara el molde
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa el molde con una capa fina de mantequilla y enharínalo, sacudiendo el exceso. Cierne la harina, el polvo de hornear y la sal, y resérvalos.
-
Paso 2
Acrema la mantequilla
En un tazón grande bate la mantequilla con el azúcar a velocidad media de 4 a 5 minutos, hasta que esté muy pálida, casi blanca, y esponjosa. Baja con la espátula lo que se pegue a las paredes.
-
Paso 3
Agrega los huevos
Incorpora los huevos de uno en uno, batiendo bien hasta que desaparezca el primero antes de agregar el segundo. Añade la vainilla y bate unos segundos.
-
Paso 4
Integra crema y secos
Agrega la crema ácida y bate a velocidad baja solo hasta integrar. Incorpora los secos poco a poco, a velocidad mínima o con la espátula en movimientos envolventes, y detente en cuanto ya no veas harina.
-
Paso 5
Arma las capas
Vierte un tercio de la masa en el molde y reparte encima puntitos de mermelada de frambuesa. Cubre con otro tercio, pon más mermelada y termina con el resto de la masa.
-
Paso 6
Hornea
Hornea de 35 a 45 minutos, sin abrir la puerta los primeros 30. Está listo cuando un palillo en el centro sale limpio o con unas migas húmedas, sin masa líquida.
-
Paso 7
Enfría y decora
Deja el molde sobre una rejilla 10 minutos, pasa un cuchillo por las orillas y desmolda con cuidado. Cuando esté completamente frío, acomoda los frutos rojos frescos encima y córtalo.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 10
| Calorías | 350 |
|---|---|
| Grasas totales | 18 g |
| Carbohidratos | 45 g |
| Fibra | 2 g |
| Proteínas | 4 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar frutos rojos congelados?
Sí, pero úsalos sin descongelar y pásalos por un poco de harina antes de ponerlos, para que no suelten jugo y manchen la masa.
¿Lo puedo hacer sin gluten?
Usa una mezcla comercial sin gluten de medida 1 a 1 que traiga goma xantana. Solo con harina de almendra no funciona.
¿Puedo usar aceite en lugar de mantequilla?
Se puede con un aceite neutro, pero la miga queda más pesada, como de muffin. Para el resultado clásico, quédate con la mantequilla.
¿Por qué se hundió el centro?
Casi siempre es por abrir el horno en los primeros 30 minutos o por sacarlo antes de que esté bien cocido por dentro.
¿La preparaste?
Cuéntame cómo te quedó. Tu calificación ayuda a otras familias a animarse.
Lo siento, debes estar conectado para publicar un comentario.