# Galette Rústica de Duraznos y Almendras
Esta galette rústica de duraznos y almendras es un postre casero con masa dorada, fruta jugosa y un acabado brillante. No necesita quedar perfecta: su forma sencilla es parte de su encanto.
## Ingredientes
### Para la masa
– 2½ tazas de harina de trigo
– 2 cucharadas de azúcar
– ½ cucharadita de sal
– 225 g de mantequilla sin sal, muy fría y cortada en cubos
– 6 a 8 cucharadas de agua helada
### Para el relleno
– 5 duraznos maduros, pero firmes, cortados en gajos
– ⅓ taza de azúcar mascabado
– 2 cucharadas de azúcar refinada
– 1 cucharada de fécula de maíz
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– Ralladura de 1 limón amarillo
– ½ cucharadita de canela molida
– ¼ cucharadita de cardamomo molido (opcional, pero le da un aroma muy rico)
– ½ taza de almendra fileteada
### Para terminar
– 1 huevo batido
– 1 cucharada de leche
– 2 cucharadas de azúcar turbinado
– 2 cucharadas de mermelada de chabacano
– 1 cucharada de agua caliente
## Preparación paso a paso
### Paso 1: Preparar la masa
1. En un tazón grande mezcla la harina, el azúcar y la sal
2. Agrega la mantequilla fría y, con un cortador de masa o con las yemas de los dedos, intégrala hasta obtener una textura similar a migas gruesas
3. Añade el agua helada poco a poco, mezclando únicamente hasta que la masa se una
4. No la trabajes demasiado; los pequeños trozos de mantequilla son los que crearán una textura hojaldrada
5. Forma un disco, envuélvelo en plástico adherente y refrigera durante 1 hora
### Paso 2: Preparar el relleno
1. En un recipiente mezcla los duraznos con el azúcar mascabado, el azúcar refinada, la fécula de maíz, la vainilla, la ralladura de limón, la canela y el cardamomo
2. Deja reposar 15 minutos para que la fruta comience a soltar sus jugos
### Paso 3: Formar la galette
1. Precalienta el horno a 200 °C
2. Extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un círculo de aproximadamente 35 cm de diámetro
3. Pásala a una charola cubierta con papel para hornear
4. Distribuye los duraznos en el centro, dejando un borde libre de unos 6 cm
5. Espolvorea las almendras fileteadas sobre la fruta
6. Dobla los bordes de la masa hacia el centro, cubriendo parcialmente el relleno
7. No importa que los pliegues queden irregulares; ese aspecto rústico es parte del encanto de la galette
### Paso 4: Hornear
1. Mezcla el huevo con la leche y barniza toda la orilla de la masa
2. Espolvorea el azúcar turbinado
3. Hornea durante 40 a 45 minutos, o hasta que la masa esté profundamente dorada y los duraznos burbujeen
### Paso 5: Dar brillo
1. Calienta la mermelada de chabacano con el agua hasta que se vuelva líquida
2. Con una brocha, barniza cuidadosamente los duraznos aún calientes para darles un acabado brillante y profesional
### Paso 6: Presentación
1. Sirve tibia
2. Acompaña con una bola de helado de vainilla o una cucharada de crema batida ligeramente endulzada
3. Decora con unas hojas de menta y algunas almendras tostadas
4. *.
## ¿Te animas a prepararla?
Esta galette de duraznos queda muy bien tibia y con la fruta ligeramente caramelizada. Si la haces, cuéntame en los comentarios si la servirías sola o con crema batida.
