Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si no tienes nuez pecana, usa nuez de Castilla o almendra picada; para hacerlo sin gluten, cambia las galletas María por galletas de vainilla sin gluten.
- Lava el tazón y las aspas con agua caliente y un poco de vinagre: cualquier rastro de grasa impide que las claras suban.
- Si no tienes molde desmontable, forra uno normal con tiras de papel cruzadas para sacar la base jalando el papel.
- Mete el tazón de la crema al congelador unos minutos antes para que monte mejor.
- Pon la fruta al último, porque suelta jugo y mancha la crema.
Mostachón
Ingredientes
Para la base
Para la crema
Para armar
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Molde desmontable
- Batidora eléctrica
- Tazón de vidrio o metal
- Espátula de silicón
Preparación
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Paso 1
Prepara el horno
Precalienta el horno a 175 °C. Forra el fondo de un molde desmontable con papel para hornear y no engrases los lados.
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Paso 2
Bate el merengue
En un tazón de vidrio o metal muy limpio, bate las claras a velocidad media. Cuando formen picos suaves, agrega el azúcar cucharada a cucharada y sigue batiendo hasta tener picos firmes y brillantes. Añade la vainilla.
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Paso 3
Incorpora nuez y galleta
Agrega la galleta troceada y la nuez picada y mezcla con una espátula con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba, para no bajar el merengue.
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Paso 4
Hornea la base
Vierte la mezcla en el molde y empareja un poco. Hornea de 30 a 35 minutos, hasta que esté doradita y seca al tocarla.
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Paso 5
Enfría en el horno
Apaga el horno, abre un poco la puerta y deja la base adentro hasta que se enfríe por completo.
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Paso 6
Haz la crema
Bate el queso crema hasta que no tenga grumos y agrégale el azúcar glas cernida y la vainilla. En otro tazón, bate la crema para batir hasta que forme picos firmes y únela al queso con movimientos suaves.
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Paso 7
Arma y sirve
Pasa un cuchillo por la orilla, retira el aro y pasa la base a un platón. Extiende la crema haciendo ondas con la cuchara y acomoda la fruta, bien lavada y seca, justo antes de servir. Corta con un cuchillo pasado por agua caliente.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 12
| Calorías | 285 |
|---|---|
| Grasas totales | 15 g |
| Carbohidratos | 32 g |
| Fibra | 1 g |
| Proteínas | 4 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacerlo sin gluten?
Sí, cambia las galletas María por galletas de vainilla sin gluten, troceadas del mismo tamaño.
¿Lo puedo preparar un día antes?
Puedes hornear la base con anticipación; la fruta ponla justo antes de servir para que no manche la crema.
¿La preparaste?
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