Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si no tienes masa para tamal, usa masa fresca para tortillas; la textura cambia un poco.
- Si no consigues manteca de cerdo, usa mantequilla sin sal, aunque el sabor ya no es el tradicional.
- La manteca debe estar suave, a temperatura ambiente, para que se incorpore fácil.
- Cuida que el agua no toque los tamales y que no se acabe durante la cocción.
Torta de tamal (guajolota) Ciudad de México
Ingredientes
Para los tamales
Para la torta
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Olla grande con vaporera
- Bol para mezclar
Preparación
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Paso 1
Mezcla la masa
En un bol, combina la masa de maíz con la sal y el polvo para hornear, que ayuda a que quede más esponjosa.
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Paso 2
Incorpora la manteca
Agrega la manteca de cerdo y mezcla con las manos o con una espátula hasta que se integre y la masa quede cremosa.
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Paso 3
Agrega el caldo
Incorpora el caldo de pollo poco a poco, hasta que la masa quede húmeda pero no aguada, suave y manejable.
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Paso 4
Remoja las hojas
Lava las hojas de maíz y déjalas remojando para que se pongan flexibles.
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Paso 5
Arma los tamales
Con una cuchara pon una porción de masa en cada hoja y extiéndela en una capa delgada y pareja. Ponle encima un poco de pollo deshebrado, con salsa roja si quieres, y dobla la hoja para cerrar un paquete compacto.
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Paso 6
Cuece al vapor
Pon a hervir agua en una olla grande. Acomoda los tamales en una vaporera o en un colador resistente que quepa en la olla sin tocar el agua. Tapa y cocina a fuego medio-alto unos 45 minutos, o hasta que la masa se despegue fácil de la hoja.
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Paso 7
Arma la guajolota
Corta los bolillos a lo largo sin separar del todo las mitades. Mete en cada uno un tamal todavía caliente, sin la hoja.
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Paso 8
Sirve
Revisa que no quede hoja de maíz dentro de la torta. Si quieres, ponle un poco más de salsa roja o verde, y acompáñala con café o champurrado.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 4
| Calorías | 450 |
|---|---|
| Grasas totales | 15 g |
| Carbohidratos | 55 g |
| Fibra | 4 g |
| Proteínas | 18 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar tamales ya hechos?
Sí, solo caliéntalos al vapor hasta que estén bien calientes y arma la torta igual.
¿Puedo congelar los tamales?
Sí, ya cocidos y fríos se congelan bien; vuélvelos a calentar al vapor antes de armar las tortas.
¿La preparaste?
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