Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Nunca pongas la compota caliente sobre el yogur: se corta y suelta suero. Si tienes prisa, extiéndela en un plato para que se enfríe rápido.
- Si los preparas antes, pon la granola justo antes de servir para que no se aguade.
- Usa yogur griego de verdad, espeso y colado; los «estilo griego» con espesantes saben a almidón.
- Si usas vainas enteras de cardamomo, sácalas antes de servir: morder una semilla entera es demasiado intenso.
- Si no tienes cardamomo, usa una rajita de canela o un toque de vainilla.
Parfait de yogur griego con compota de manzana verde y fresas al cardamomo
Ingredientes
Para la base y el montaje
Para la compota de manzana
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Olla pequeña
- 2 vasos o copas de vidrio
Preparación
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Paso 1
Pica las manzanas
Lava y seca las manzanas, pélalas y quítales el corazón. Corta la pulpa en cubitos parejos de aproximadamente 1 cm.
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Paso 2
Cuece la compota
En una olla pequeña pon la manzana, la cucharada de miel, el jugo de limón, el agua y las semillas de cardamomo, sacadas de las vainas y ligeramente machacadas. Cocina a fuego medio-bajo, moviendo de vez en cuando, de 8 a 10 minutos, hasta que la manzana esté suave pero entera. Retírala y déjala enfriar por completo.
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Paso 3
Prepara las fresas
Lava las fresas con agua fría, quítales el rabito y rebánalas finas o córtalas en cuartos.
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Paso 4
Endulza el yogur
En un tazón mezcla el yogur griego con las 2 cucharadas de miel, con movimientos envolventes, hasta que quede cremoso. Si está muy denso, aligéralo con una cucharadita de leche.
-
Paso 5
Arma la primera capa
Pon en el fondo de cada vaso una cucharada generosa de compota fría. Cúbrela con yogur hasta más o menos un tercio del vaso y alisa con el revés de la cuchara.
-
Paso 6
Agrega la granola
Espolvorea una capa de granola o cereales sobre el yogur, cubriendo bien las orillas para que se vea desde fuera.
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Paso 7
Termina los vasos
Agrega el resto del yogur, acomoda encima las fresas y espolvorea los frutos secos. Sírvelos de inmediato o refrigéralos 20 minutos para que se asienten; si quieres, decora con una hojita de menta.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 2
| Calorías | 320 |
|---|---|
| Grasas totales | 10 g |
| Carbohidratos | 48 g |
| Fibra | 6 g |
| Proteínas | 12 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto dura la compota?
Hasta 5 días en un recipiente hermético en el refri, y el cardamomo se asienta mejor. Puedes hacer más para toda la semana.
¿Puedo usar yogur normal?
Sí, pero queda más líquido. Cuélalo unas horas en una tela fina para que espese.
¿Lo puedo hacer vegano?
Sí: usa yogur de coco o de soya estilo griego, cambia la miel por jarabe de agave o maple y revisa que la granola no lleve miel ni lácteos.
¿Sirven fresas congeladas?
Para la capa de arriba no, porque sueltan mucha agua. Fruta congelada solo para la compota.
¿La preparaste?
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