Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- En cuanto los camarones toman forma de C, están listos; si se cierran en O, ya se pasaron.
- Mueve la sartén en círculos al agregar la mantequilla con el vino para que la salsa quede tersa y no grasosa.
- Ralla el limón antes de partirlo para exprimirlo.
- Si no quieres usar vino, cámbialo por caldo de mariscos o de verduras. Si no consigues chile fresco, usa una pizca de hojuelas de chile seco.
Camarones al ajillo con vino blanco y gremolata de limón
Ingredientes
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Sartén amplia
- Rallador fino
- Exprimidor de cítricos
Preparación
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Paso 1
Sazona los camarones
Sécalos un poco con papel absorbente y sazónalos generosamente con sal y pimienta por ambos lados.
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Paso 2
Sofríe el ajo
Pon la sartén a fuego medio y derrite 2 cucharadas de mantequilla sin que se queme. Agrega los ajos, laminados o picados finamente, y cocínalos 1 minuto exacto, solo hasta que suelten su aroma.
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Paso 3
Saltea los camarones
Sube un poco el fuego y agrega los camarones en una sola capa. Cocínalos moviéndolos seguido hasta que estén rosados y opacos. Justo antes de sacarlos, espolvoréales 1 cucharadita del perejil.
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Paso 4
Resérvalos aparte
Saca los camarones de inmediato a un plato o tazón para que no se pasen y queden jugosos.
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Paso 5
Reduce la salsa
En la misma sartén, sin lavarla, agrega las 2 cucharadas de mantequilla restantes, el vino blanco y 1 cucharadita de ralladura de limón. Cocina a fuego medio-alto hasta que el líquido se reduzca a la mitad y se vea más espeso y brillante.
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Paso 6
Agrega la gremolata
Baja el fuego al mínimo, regresa los camarones y revuelve con suavidad para bañarlos. Apaga el fuego y agrega los cebollines, el chile picado y el resto del perejil.
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Paso 7
Termina con limón
Justo antes de llevarlos a la mesa, rocíales el jugo del limón. Sírvelos calientes, con arroz blanco, patacones o pasta larga.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 4
| Calorías | 320 |
|---|---|
| Grasas totales | 18 g |
| Carbohidratos | 4 g |
| Fibra | 1 g |
| Proteínas | 28 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar camarones congelados?
Sí. Descongélalos en el refri desde la noche anterior, o en agua fría cambiándola cada 15 minutos, y sécalos muy bien antes de cocinarlos.
¿Qué hago si la salsa se corta?
Fuera del fuego, agrega una cucharada de agua fría o un cubito de mantequilla muy fría y mueve la sartén con energía hasta que se vuelva a unir.
¿Cuánto duran las sobras?
Hasta 2 días en el refri. Caliéntalos a fuego bajo con un chorrito de agua o vino, solo hasta que pierdan el frío.
¿La preparaste?
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