Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si no tienes papa amarilla, usa papa blanca; escúrrela muy bien y deja que suelte el vapor antes de prensarla.
- Si solo tienes camarón seco, remójalo 20 minutos en agua caliente para hidratarlo y quitarle sal.
- Si la masa queda muy aguada, agrégale pan molido fino o harina de avena, de cucharada en cucharada.
- Deja unos 3 cm entre cada tortita para que se frían y no se cuezan en su jugo.
- No las aplastes ni las muevas en la sartén; voltéalas cuando la orilla esté dorada y se despeguen solas.
Tortilla de papa con camarón
Ingredientes
Para la masa
Para el relleno y la cocción
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Olla con tapa
- Colador
- Bol amplio
- Prensador de papas
- Sartén de fondo grueso
- Espátula plana
Preparación
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Paso 1
Cuece las papas
Lava las papas enteras con cáscara. Ponlas en una olla, cúbrelas con agua fría y llévalas a fuego alto. Cuando suelte el hervor, baja a fuego medio, tapa y cuécelas unos 20 minutos, hasta que el centro esté tierno al picarlas con un cuchillo.
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Paso 2
Prensa las papas
Escúrrelas y deja que suelten el vapor un par de minutos. Pélalas todavía calientes, ayudándote con un trapo, y aplástalas en un bol amplio con el prensador hasta que no tengan grumos grandes. Deja que se entibie; si se pega, no le pongas agua, solo deja que suelte más humedad.
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Paso 3
Pica el camarón
Seca los camarones con papel absorbente y quítales la vena si la tienen. Córtalos en cubitos de unos 5 mm. Pica la cebolla y el ajo muy finito.
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Paso 4
Mezcla la masa
Agrega al puré tibio el camarón, la cebolla, el ajo, la sal, la pimienta y el huevo. Mezcla con una cuchara hasta que quede parejo.
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Paso 5
Forma las tortitas
Toma porciones de la mezcla y forma con las manos tortitas redondas y planas de aproximadamente 1 cm de grosor.
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Paso 6
Fríe las tortitas
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio, sin que humee. Acomoda las tortitas sin amontonarlas y fríe hasta que la base esté doradita y las orillas cambien de color. Voltéalas con una espátula plana y dora el otro lado igual.
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Paso 7
Escurre y sirve
Cuando estén doradas y firmes, pásalas un minuto a un plato con papel absorbente. Sírvelas calientes con unas gotas de limón, arroz blanco o una ensalada verde.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 4
| Calorías | 240 |
|---|---|
| Grasas totales | 10 g |
| Carbohidratos | 22 g |
| Fibra | 2.5 g |
| Proteínas | 14 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Las puedo hacer al horno?
Sí, en charola con papel encerado engrasado, a 200 °C de 20 a 25 minutos, volteándolas a la mitad. Quedan menos crujientes que en sartén.
¿Se pueden congelar?
Mejor ya fritas: déjalas enfriar, sepáralas con papel encerado y congélalas. Recaliéntalas en el horno o en la freidora de aire sin descongelar.
¿Puedo usar camarón ya cocido?
Se puede, pero queda un poco correoso. Pícalo más fino y fríe las tortitas solo lo necesario para dorarlas.
¿Con qué salsa las sirvo?
Con pico de gallo, salsa verde cruda o mayonesa con limón y cilantro.
¿La preparaste?
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