Tacos de pescado estilo Baja California con ensalada de col y jalapeño

¡Tienes todo listo! A cocinar.

Utensilios

• Sartén hondo para freír
• Tazón grande
• Rejilla o colador
• Comal

Preparación

1. Paso 1 Corta el pescado

   Enjuaga los filetes, sécalos con papel absorbente y córtalos en tiras parejas de 4 a 5 cm de largo y 1.5 cm de ancho. Sazónalos con una pizca de sal y pimienta.

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2. Paso 2 Prepara el capeado

   En un tazón grande, mezcla la harina, el polvo para hornear, sal, pimienta y, si quieres, ajo en polvo o comino. Agrega el huevo batido y la cerveza fría, incorporando con suavidad hasta tener una masa espesa pero fluida, como crema suave. Déjala en frío unos 30 minutos.

   Temporizador de 30 min Marcar como hecho
3. Paso 3 Calienta el aceite

   Pon unos 3 cm de aceite en un sartén hondo a fuego medio, alrededor de 180 °C. Pruébalo con un poquito de masa: debe burbujear bien sin quemarse rápido.

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4. Paso 4 Fríe el pescado

   Pasa cada tira por el capeado hasta que quede bien cubierta y fríelas en tandas, de 3 a 4 minutos, hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas en una rejilla o colador.

   Temporizador de 3 min Marcar como hecho
5. Paso 5 Prepara la ensalada de col

   Mezcla la col morada rallada con cebolla picada, cilantro y rodajitas de jalapeño. Agrega jugo de limón y sal al gusto, mezcla bien y déjala reposar quince minutos.

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6. Paso 6 Calienta las tortillas

   Calienta cada tortilla en un comal unos 30 segundos por lado, hasta que esté tibia y ligeramente tostada. Si no tienes comal, usa la llama directa o un sartén bien caliente.

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7. Paso 7 Arma los tacos

   En cada tortilla pon unas tiras de pescado, sin sobrecargar, y encima una buena porción de ensalada de col. Agrega crema de chipotle, un poco de salsa de mango si quieres, y sirve de inmediato con limón.

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Ya la preparé