Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Escoge peras firmes y del mismo tamaño; si están blandas, se deshacen en la olla.
- Si no tienes anís estrella, omítelo o usa un par de clavos de olor enteros, y retíralos antes de servir.
- Puedes descorazonarlas por la base antes de cocerlas, sin atravesar la parte de arriba.
- Si el almíbar te quedó muy espeso, caliéntalo a fuego muy bajo con un par de cucharadas de agua caliente.
Pera en vino tinto
Ingredientes
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Olla profunda
- Pelador
- Cuchara de madera
- Espumadera
Preparación
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Paso 1
Pela las peras
Lava las peras y pélalas de arriba hacia abajo con un pelador, dejando el rabito. Corta una rebanadita de la base para que se paren derechas.
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Paso 2
Prepara el vino
En una olla profunda, pon el vino, el azúcar, la canela, el anís y la cáscara de naranja a fuego medio-alto. Mueve con cuchara de madera hasta que el azúcar se disuelva y deja que suelte el hervor.
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Paso 3
Cuece las peras
Mete las peras de pie y baja a fuego medio-bajo, con un hervor suave. Cocina unos 25 minutos; si el vino no las cubre, báñalas o gíralas con cuidado a la mitad. Están listas cuando la punta de un cuchillo entra sin resistencia.
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Paso 4
Reduce el almíbar
Saca las peras con una espumadera y apártalas. Sube el fuego a alto y deja reducir el líquido de 5 a 10 minutos, hasta que cubra el dorso de una cuchara y el surco del dedo quede limpio. Apaga y deja reposar unos minutos.
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Paso 5
Sirve
Retira la canela, el anís y la cáscara del almíbar. Pon cada pera de pie en un plato y báñala con el almíbar tibio desde arriba. Acompáñala, si quieres, con helado de vainilla o crema ligeramente batida.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 4
| Calorías | 210 |
|---|---|
| Carbohidratos | 45 g |
| Fibra | 6 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Las puedo hacer con anticipación?
Sí. Guárdalas en el refri sumergidas en su almíbar en un recipiente hermético. Sírvelas frías o caliéntalas a fuego mínimo.
¿Qué vino uso?
Un tinto joven y afrutado, como Malbec. Evita los de mucha barrica, que dejan sabor a madera al reducirse.
¿La preparaste?
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