Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si no encuentras ese corte, usa cualquier carne de res para guisar con un poco de grasa para que no se seque.
- Usa yogur natural sin azúcar; si no tienes, la crema espesa funciona, aunque pierde la acidez del yogur.
- Usa yogur entero y mézclalo bien con el jitomate antes de cerrar la olla, así es menos probable que se corte.
- Si cocinas para niños, omite las hojuelas de chile y usa menos garam masala.
Carne de res con curry
Ingredientes
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Olla de presión eléctrica
- Licuadora de inmersión o de vaso
Preparación
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Paso 1
Sofríe los aromáticos
Pon la olla en modo saltear y calienta el aceite. Agrega la cebolla, el ajo y el jengibre y cocina, moviendo sin parar para que no se quemen, hasta que la cebolla esté dorada. Apaga la función de saltear un momento para que no salpique en el siguiente paso.
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Paso 2
Licúa la salsa
Agrega a la olla el jitomate, el yogur, el cilantro picado grueso, las hojuelas de chile, el comino, el cilantro en polvo, el garam masala, la sal y el agua. Muélelo todo con la licuadora de inmersión dentro de la olla, o en licuadora de vaso y regrésalo. No tiene que quedar muy liso, solo bien integrado.
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Paso 3
Agrega la carne
Añade los cubos de carne y revuelve para que todos queden cubiertos de salsa.
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Paso 4
Cocina a presión
Tapa, asegura bien y pon la válvula en sellar. Selecciona presión alta o manual y programa 20 minutos; la olla tarda unos minutos en tomar presión antes de empezar a contar.
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Paso 5
Libera la presión
Cuando termine, deja que la presión baje sola durante 15 minutos. Después libera la que quede y abre con cuidado.
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Paso 6
Espesa la salsa
Si la salsa está muy líquida, pon otra vez el modo saltear y cocina destapado unos minutos, moviendo, hasta que se reduzca a tu gusto.
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Paso 7
Sirve
Apaga, espolvorea el cilantro fresco picado y sirve bien caliente con arroz blanco o pan naan.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 4
| Calorías | 412 |
|---|---|
| Grasas totales | 28 g |
| Carbohidratos | 8 g |
| Fibra | 2 g |
| Proteínas | 35 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Lo puedo hacer en olla normal?
Sí. Haz el sofrito y la salsa igual, agrega la carne, tapa y cocina a fuego muy bajo de hora y media a 2 horas, agregando agua si hace falta.
¿Puedo usar pollo?
Sí, muslos deshuesados, con solo 8 a 10 minutos de presión. También queda bien con cordero.
¿Puedo guardar el curry de res en el congelador?
Sí, hasta 3 meses en un recipiente hermético. Si la salsa se separa al descongelar, caliéntala a fuego suave moviendo.
¿Qué hago si se cortó la salsa?
Saca la carne y bate la salsa con un poco más de yogur tibio o una cucharadita de fécula de maíz disuelta en agua fría, dejando que hierva suave.
¿La preparaste?
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