Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si usas brochetas de madera, remójalas en agua al menos 30 minutos antes para que no se quemen.
- Puedes cambiar el bistec por lomo de cerdo o pechuga de pollo en cubos del mismo tamaño; el pollo tiene que quedar bien cocido.
- No marines más de 6 horas: el vinagre deja la carne pastosa.
- Haz brochetas solo de carne y otras solo de verduras, porque se cuecen a tiempos distintos.
- Si usas sartén parrilla, sella a fuego medio-alto y luego baja a medio-bajo para que se cueza el centro.
Kabobs de carne teriyaki
Ingredientes
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Parrilla de gas o carbón, o sartén parrilla
- Bolsa grande con cierre hermético
- Brochetas de metal o madera
- Pinzas largas
- Termómetro de carne
Preparación
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Paso 1
Marina la carne
En una bolsa grande con cierre, junta la carne con el vinagre de vino tinto, el aceite de oliva, el orégano, las hojuelas de pimiento rojo y el ajo. Sazona bien con sal y pimienta, cierra sacando el aire y masajea. Deja marinar en el refri por lo menos 1 hora y máximo 6 horas.
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Paso 2
Prepara la parrilla
Arma dos zonas de calor en la parrilla: una de fuego alto, directo, y otra de fuego bajo, indirecto.
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Paso 3
Ensarta las brochetas
Ensarta los cubos de bistec en las brochetas, dejando un pequeño espacio entre cada trozo para que se sellen en lugar de cocerse al vapor.
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Paso 4
Sella a fuego alto
Pon las brochetas en la zona de fuego alto y gíralas hasta que tengan una costra dorada por todos lados.
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Paso 5
Termina a fuego bajo
Pásalas a la zona de fuego bajo y sigue cocinando hasta que por dentro lleguen a 145 °F (63 °C) para término medio, o al punto que te guste.
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Paso 6
Deja reposar y sirve
Retíralas del fuego y déjalas reposar unos minutos en una tabla o fuente para que los jugos se repartan. Sírvelas calientes con arroz blanco o una ensalada.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 4
| Calorías | 310 |
|---|---|
| Grasas totales | 19 g |
| Carbohidratos | 1 g |
| Fibra | 1 g |
| Proteínas | 32 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Qué corte de carne me conviene?
Uno tierno con algo de grasa, como sirloin o aguayón. Evita cortes con nervio que piden cocción larga.
¿Las puedo hacer en el horno?
Sí, con el gratinador: ponlas en una rejilla sobre una charola, cerca del calor, y gíralas a la mitad; son unos 10 a 12 minutos en total.
¿Se pueden congelar ya armadas?
Sí, crudas y marinadas, envueltas en plástico y luego en aluminio. Descongélalas en el refri la noche anterior.
¿Puedo usar el marinado como salsa?
Solo si lo hierves varios minutos en una ollita, porque estuvo con la carne cruda.
¿La preparaste?
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