Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si cambias las coles por brócoli, agrégalo 10 minutos después que el resto, porque se cuece más rápido.
- No amontones las verduras: si no tienen espacio, se cuecen en su vapor y quedan aguadas.
- Ponles la sal justo antes de meterlas al horno, no media hora antes, para que no suelten agua.
- Para una versión vegana, cambia la miel por jarabe de maple o de agave en la misma cantidad.
Cazuela de camote y coles de Bruselas asados con mostaza y miel
Ingredientes
Para la base de verduras
Para el aderezo de mostaza y miel
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Fuente para horno amplia o cazuela de barro
- Pelador de verduras
- Tazón pequeño
- Espátula
Preparación
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Paso 1
Prende el horno
Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Mientras, lava muy bien todas las verduras con agua fría y sécalas con un trapo limpio o papel absorbente.
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Paso 2
Corta camote y zanahoria
Pela los camotes y las zanahorias. Corta los camotes en cubos de 2 a 3 cm y las zanahorias en rodajas gruesas o bastones del mismo grosor, para que se cuezan parejo.
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Paso 3
Corta las demás verduras
Pela la cebolla morada y córtala en gajos gruesos para que no se queme. A las coles de Bruselas quítales las hojas feas de afuera, recórtales un poco el tallo y pártelas a la mitad a lo largo. Si usas pimiento, quítale las semillas y córtalo en cuadros grandes.
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Paso 4
Haz el aderezo
En un tazón pequeño, pon las 3 cucharadas de aceite de oliva, la mostaza, la miel, el vinagre y las hierbas secas. Bate con energía hasta que se vea opaco y espeso.
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Paso 5
Baña las verduras
Pon todas las verduras en la fuente para horno y vierte el aderezo encima, con la sal y la pimienta. Revuelve con las manos limpias o una espátula hasta que cada trozo quede bañado, y acomódalas en una sola capa, sin amontonarlas.
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Paso 6
Hornea y voltea
Hornea 20 minutos. Saca la fuente con cuidado, voltea las verduras con la espátula y hornéalas otros 20 minutos, o hasta que el camote y la zanahoria estén tiernos al picarlos con un tenedor y las orillas se vean doradas y caramelizadas.
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Paso 7
Ajusta y sirve
Déjalas reposar 2 o 3 minutos, prueba y ajusta la sal. Sírvelas calientes directo de la fuente.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 4
| Calorías | 210 |
|---|---|
| Grasas totales | 9 g |
| Carbohidratos | 32 g |
| Fibra | 5 g |
| Proteínas | 3 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otras verduras?
Sí, calabaza, nabo o papa funcionan bien. La calabacita córtala en trozos grandes y agrégala a media cocción, porque suelta mucha agua.
¿La puedo adelantar?
Deja las verduras cortadas y el aderezo listo por separado en el refri desde la noche anterior, y hornea justo antes de comer.
¿Cuánto duran en el refri?
De 3 a 4 días en un recipiente hermético. Puedes agregarlas a ensaladas o calentarlas para una cena ligera.
¿La preparaste?
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